Нежная своей структурой, полезная по своим свойствам, вкусная куриная печень станет хорошим дополнением не только к нашему повседневному меню, но и весьма привлекательно будет выглядеть на праздничном столе. Запеченная в духовке, приготовленная в виде паштета, которым, кстати, можно также нафаршировать яйца, куриная печень внесет толику кулинарного разнообразия на нашем столе.
Свежая, очищенная и промытая куриная печень так замечательно выглядит, что и резать ее на части у меня рука не поднимается.
Теперь передо мной стоит дилемма, как же ее приготовить. В духовке я ее уже запекала, варить – варила, паштет из нее делала, яйца ею начиняла. И решила я приготовить ее в микроволновой печи. Но тут стал вопрос о гарнире. Если я хочу приготовить диетическое блюдо, то без обжаривания продуктов придется обойтись. Однако, гонять два раза микроволновку тоже не хочется. Поразмыслив немного, решила я готовить все одновременно.
Тщательно проверив печень на наличие лишних жировых пленок и желчи, поместила ее в миску, засыпала специями, полила маринадом, побрызгала растительным маслом. Отставила в сторону, пусть пропитается.
Кстати, о маринаде. Я очень люблю использовать соевый соус или соус "Терияки" для маринования мясных продуктов. Но каждый кулинар может готовить его (маринад) по своему вкусу.
Теперь нужно подумать о гарнире. Конечно, к печени, на мой взгляд, лучше всего подходит картофель: жареный "фри", в виде пюре, просто отварной. Решаю, что к нежной куриной печени картофель "фри" будет несколько грубоватым гарниром, отварной мне тоже не хотелось делать, как и пюре. Потом я же решила все готовить в СВЧ.
И осенила меня идея. Печень расположить на решетке для гриля, под нее поставить посуду с картофелем. Да, но куда тогда будет стекать сок с печени, жарящейся на гриле? Решаю перевернуть крышку кастрюльки (получилась маленькая мисочка с низенькими бортиками) и так накрыть миску с картофелем.
Пропорции и соотношение печени и картофеля подбираются каждым кулинаром индивидуально.
Решетка для гриля не слишком удобна для такого мелкого продукта, печень некрасиво свисает, проваливаясь сквозь решетку. Тогда я беру маленькие шампуры для шашлыка, нанизываю на них печень и аккуратно выкладываю на решетку, которую немного смазала растительным маслом, чтобы мясо к ней не прилипало.
Теперь разберусь-ка я с картофелем. Очищаю от кожуры нужное мне количество клубней, разрезаю пополам, посыпаю специями. Поливаю растительным маслом, бросаю несколько кусочков сливочного, что вовсе необязательно, можно использовать только одно растительное масло.
Все перемешиваю, кладу в стеклянную кастрюлю, накрываю перевернутой крышкой, ставлю на подставку микроволновой печи, водружаю над ней решетку с печенью. Таймер ставлю на 20 минут, режим – combi. Через 20 минут шампуры с печенью переворачиваю, чтобы она обжарилась равномерно со всех сторон. Продлеваю время еще на 10 минут.
Специи: сухие готовые приправы для картофеля, семена укропа, немного нарезанного чеснока, куркума, щепотку соли щепотку острого красного перца.
Картофелю, чтобы дойти до кондиции, понадобилось времени в 2 раза больше, чем печени, поэтому, достав готовую куриную печень, которая была полностью готова через 30 минут, накрываю крышкой кастрюльку с ним, таймер ставлю еще на 20 минут.
Все готово. Вкусное блюдо уже у меня на столе.
