Запеканки - та категория блюд, которая не нуждается в рекламе. Ну, разве не прелестно? Провозившись на кухне всего каких-то полчаса, вы одной запеканкой досыта накормите всех домашних.
Я обычно выбираю те варианты запеканок, где ненужно ничего предварительно жарить, парить, варить. Только помыть, нарезать и слоями уложить. Все максимально просто, быстро и вкусно. Вот один из самых любимых вариантов.
Берем:
- пакет замороженной овощной смеси (400 г);
- куриное филе или фарш (500 г);
- 2 яйца;
- 100-150 г любого твердого сыра (Гауда отлично подойдет);
- 50-100 мл молока или сметаны;
- соль, приправки (по вкусу и желанию).
Первым слоем укладывается мясо. Одинаково вкусно выходит как с фаршем, так и с куриным филе. Фарш по вкусу подсаливаем, добавляем к нему лук, зелень (кто как привык). Куриное филе просто споласкиваем и нарезаем кусочками средней величины. Укладываем в форму и слегка подсаливаем.
Смесь замороженную можно брать любую. Если брать готовые смеси, то я стараюсь выбирать те, что имеют максимально разнообразный состав - "гавайскую", "мексиканскую", "итальянская" и т.п. Но удобней (и экономней), конечно, заготавливать такие пакетики самостоятельно. В запеканку они укладываются прямо в замороженном виде - из пакета сразу в форму, прямо на мясной слой.
Из яиц и молока (сметаны) готовим заливку. Подсаливаем её, перчим, приправляем специями. Можно по вкусу добавить немного зелени. Заливаем её в форму. Сверху натираем сыр. Получается так:
Загружаем форму с запеканкой в духовку, прогретую до 180-200 градусов, и готовим минут 25-35.
Даже горячая запеканка отлично держит форму, потому нарезать её на порции можно сразу.
