Пицца "Маргарита": как вы готовите?

[Елена Белашова]

Я не знаю, как готовится классическая пицца-маргарита, но у меня хорошо получается следующий вариант. Сейчас поделюсь!

Нам потребуется:

*сыр моцарелла,
*помидоры,
*тесто для пиццы (или оливковое масло, мука, вода, дрожжи, соль, мед или сахар),
*базилик и сушеный орегано

Готовим тесто дрожжевое постное. Я развожу дрожжи (1 ч.л.) в теплой воде с медом или сахаром (стакан воды), просеиваю муку на глаз в чашу, добавляю соль, затем смешиваю муку, дрожжи, оливковое масло (пара-тройка столовых ложек). Тесто доходит час в теплом месте под салфеткой.

Тесто раскатываю, делаю бортик, смазываю оливковым маслом, посыпаю орегано.

Нарезаю помидоры и сыр, базилик разделяю на листочки.

Укладываю веером сыр и помидоры, украшаю базиликом и запекаю до румяной корочки.

Затем нарезаю, добавляю иногда еще свежего базилика.

В Штатах мы часто делали пиццу иначе. Сначала немного пропекали корж, затем смазывали его специальным соусом, выкладывали базилик, выпекали, потом выкладывали сверху моцареллу или другой сыр и давали ему расплавится в духовке. Соус томатный был с добавлением чеснока и еще чего-то.

[Елена Белашова]

Решила добавить от себя еще один рецепт пиццы, которая напоминает маргариту. Прочитала, что не стоит сильно нагревать сыр, сметану, майонез и т.д. Решила взять для себя это на заметку и трансформировать рецепт пиццы по-максимуму.

Во-первых, тесто сделала не дрожжевое, а на рассоле (нужно замесить очень мягкое тесто из муки, рассола, щепотки соды и сахара, оливкового масла). Месить долго нельзя, после замеса нужно убрать тесто на 30 минут в холодильник. В начинку пошли порезанные кубиками помидоры (домашние), лук, свежий и сушеный базилик, орегано, оливковое масло. Сыр выложила на уже запеченную пиццу, пока та еще не остыла. Нарезала его тоненькими, почти прозрачными пластинками.

Сборка пиццы следующая: тесто (очень тонко раскатанное, мм 5, бортик повыше), оливковое масло, орегано, базилик свежий, помидоры и лук, базилик сушеный, немного сушеного укропа. Запекаем до золотого бортика. Достаем, выкладываем сыр.

Получилось ооооочень хорошо.

Вот это фотографии среза теста.

[masha]

Очень вкусно у вас выглядит. Маргарита - моя любимая пицца.
Я готовлю обычно из готового теста, в соседней пекарне очень хорошее продается.
Основу предварительно минут 10 держу в духовке, потом начинку добавляю. Из томатов жидкость по максимуму удаляю, моцареллы побольше кладу, Базилик и орегано тоже добавляю. И еще сверху немного твердым сыром посыпаю.
Теперь вот еще попробую как вы сыр попозже положить.

[sevendaysss]

А я заказываю всегда пиццу маргарита. У меня что то не очень получается ее делать самостоятельно. А из кафе само то, плюс недорого, да еще и доставка на дом.

[aymenaadd]

Обожаю "Маргариту" за её простоту! Насколько я знаю, начинкой для этой пиццы служат только оливковое масло, помидоры, чеснок, сыр "моцарелла", зелень базилика и свежемолотый перец. Тесто я покупаю маркете. Чего, но выбор теста сейчас огромен и дома не надо над этим возиться. Я несколько отошла от традиционного рецепта и добавила копчёную куриную грудку и болгарский перец. Получилось потрясающе.