Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

Национальные кухни
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№1  СообщениеNewsdigger » 15 дек 2016, 14:12

Первый из американских пивных ресторанов удостоен звезды Мишлен

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 10
Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 9.JPG


Пивной паб, что в Чикаго «Band of Bohemia», стал первым за историю пивных ресторанов США обладателем престижной кулинарной отметки – звезды Мишлен, которая невероятно сложно даётся даже самым престижным заведениям.

Совладелец ресторана и по совместительству главный пивовар Майкл Кэролл не скрывает радости и гордости за своё заведение. Он отметил, что звезда, это важный шаг в деле признания пива, как по-настоящему серьёзного напитка. Что же мешает пиву примкнуть к блюдам высокой кухни? Дело в том, что несовместимость пива и высокой кухни заключается в предпочтении людей крепких сортов напитка. В этом и проблема, поскольку крепкое пиво создаёт нездоровую конкуренцию тем блюдам, что подаются вместе с ним.

Поэтому так и повелось, что считающие себя ценителями настоящей кулинарии гурманы, предпочитают пиву вино. Ведь оно только немного оттеняет вкус основного блюда, но не забивает его, не конкурирует с ним. Пивовар подчеркнул, что в его заведении готовится пиво лёгкое, с тонкими нотками хмеля и солода. Оно, как и сухие вина, не мешает сфокусироваться человеку на основном блюде, на его вкусовых характеристиках, не перебивая их.

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 7
Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 8


Но не только пафосные рестораны удостаиваются такой чести, как звезда Мишлен. Недавно один уличный повар-торговец, работающий в Сингапуре, тоже получил эту престижную награду. И теперь он собирается расшириться, открыв целую сеть подобных своему ресторанов.

Когда летом Чан Хон получил звезду Мишлен, это стало большой неожиданностью для многих. Все, кто мог, ринулись в Сингапур, чтобы самим отведать знаменитую тушёную курятину с липким рисом от внезапно прославившегося повара. Теперь же, гурманам не придётся для этого ехать так далеко, поскольку Чан Хон заручившись поддержкой международной кулинарной ассоциацией Hersing Culinary, решил открыть целую сеть уличных заведений по всей Юго-Восточной и Западной Азии.

Для начала новые партнёры планируют укрепиться на старом месте, открыв ресторан на 100 мест всего в трёх минутах от нынешнего места работы Чан Хон. Новое заведение уже получило имя «Hawker Chan». Далее сеть филиалов начнёт появляться в других сингапурских городах, также других странах.

На самом деле, знаменитый повар очень скромен, и до сих пор работает по 16-18 часов в сутки в своём киоске. Выпавшую его киоску, а также ему лично удачу он комментирует в духе «я не герой», он говорит, что если повар будет работать честно и усердно, то рано или поздно признание к вам обязательно придёт.


Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 6
Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 5
Аватар пользователя
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
 
Автор темы
Сообщений: 207
Здесь с: 01 янв 2016, 06:43
Визит: Вчера, 06:39
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 12 раз.
Пункты репутации: 0

Ads
Ads
 

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№2  СообщениеCookie_Monster » 15 дек 2016, 14:14

Ах как я люблю уличный азиатский фуд! :) Были и в Сингапуре, и в Таиланде, и в Камбодже, везде старались есть только в уличных едальнях. Не всегда, правда, получалось, иногда очень вкусно кормили в фудкортах при супермаркетах.
Аватар пользователя
Cookie_Monster
Форум - мой дом родной!
Форум - мой дом родной!
 
Сообщений: 406
Здесь с: 01 янв 2016, 07:22
Визит: Вчера, 06:48
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 8 раз.
Пункты репутации: 0

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№3  СообщениеKenvelo » 15 дек 2016, 14:14

Да, в таких местах всё дёшево и вкусно, повар ценит свою репутацию, и если сегодня он что-то сделал не так, поленился, не доложил, сделал невкусно, то завтра у его макашницы никого не будет, и придётся ему с нуля все начинать в другом месте.
Аватар пользователя
Kenvelo
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
 
Сообщений: 216
Здесь с: 01 янв 2016, 07:24
Визит: Вчера, 06:48
Благодарил (а): 10 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Пункты репутации: 0

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№4  СообщениеPretty » 15 дек 2016, 14:15

А я слышал много историй про Таиланд, стол, травятся туристы, поедая с уличных повозок еду. Никакой санитарии, всё на солнце без холодильник, моют прям тут же на дороге посуду, в тазах из шланга. Как это совместимо со звездой Мишлен?
Аватар пользователя
Pretty
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
 
Сообщений: 214
Здесь с: 01 янв 2016, 07:21
Визит: Вчера, 06:45
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Пункты репутации: 0

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№5  СообщениеPrinceska » 15 дек 2016, 14:16

А что это вообще такое, звезда Мишлен? Название, как шины на моей машине ;)
Или это какой-то другой Мишлен? А вообще, никогда не ем на улице. Как можно есть, когда на тебя прохожие пялятся, можно же поперхнуться.
Аватар пользователя
Princeska
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
 
Сообщений: 211
Здесь с: 01 янв 2016, 07:23
Визит: Вчера, 06:45
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Пункты репутации: 0

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№6  СообщениеDollface » 15 дек 2016, 14:16

А как ты в ресторане кушаешь, там ведь тоже народу много собирается, и все пялятся друг на друга. Хотя да, там ведь не прохожие, туда все поесть приходят, или не поесть, а просто попялиться ;)
Аватар пользователя
Dollface
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
 
Сообщений: 221
Здесь с: 01 янв 2016, 07:20
Визит: Вчера, 06:44
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Пункты репутации: 0

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№7  СообщениеMurMur » 15 дек 2016, 14:17

Princeska, это именно тот самый Мишлен, что написано на ваших шинах :)

Просто раньше это был как бы справочник для автомобилистов, своеобразный гид, где отмечались все стоянки, где можно поесть, поспать, как кормят, как привечают. И ставили звёзды около некоторых заведений.
Аватар пользователя
MurMur
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
 
Сообщений: 211
Здесь с: 01 янв 2016, 07:24
Визит: Вчера, 06:49
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Пункты репутации: 0

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№8  СообщениеCitycane » 15 дек 2016, 14:18

Ага, а потом всё перемешалось, и этот справочник извратили, и сейчас это как нобелевка для ресторанов и поваров.
Причём, народ даже кончали с собой, когда у них отнимали звезду :)ужас, в общем. Но за сингапурца очень рад! Он звезду как повар получил, а не за ресторан, значит действительно очень вкусно готовит.
Аватар пользователя
Citycane
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
 
Сообщений: 219
Здесь с: 01 янв 2016, 07:17
Визит: Вчера, 06:47
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 5 раз.
Пункты репутации: 0

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№9  СообщениеCookie_Monster » 15 дек 2016, 14:19

Про пиво странно как-то, напитку сколько тысяч лет? А его всё серьёзным напитком не признают? :) А пивовар зря радуется, звезда дана не повару и не пиву, а ресторану. Видимо, инспектору всё понравилось, а пиво он мог и не пить даже.
Аватар пользователя
Cookie_Monster
Форум - мой дом родной!
Форум - мой дом родной!
 
Сообщений: 406
Здесь с: 01 янв 2016, 07:22
Визит: Вчера, 06:48
Благодарил (а): 5 раз.
Поблагодарили: 8 раз.
Пункты репутации: 0

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

№10  СообщениеAngreen » 15 дек 2016, 14:19

Рейтинги, это хорошо, удобно для клиентов. Сразу видно, куда стоит идти перекусить, куда нет. Но это если все эти звёзды по-честному дают, а не как обычно у нас, кто больше заплатит или польстит, то и звёзд больше получит. В России сколько уже всяких кавалеров орденов не пойми какой степени и за что. Каждый год всё новые ордена придумывают.
Аватар пользователя
Angreen
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
 
Сообщений: 209
Здесь с: 01 янв 2016, 07:18
Визит: Вчера, 06:46
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Пункты репутации: 0

Ссылки на тему
Прямая ссылка:
BB-код для форумов, сайтов, блогов:
HTML ссылка:
  • Похожие темы
    Ответов
    Просмотров
    Последнее сообщение
След.

Вернуться в Кухни народов мира

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

Активные темы

Реклама