Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Да любая мука может быть использована в ХБ и с любой может быть вкусный хлеб, главное рецепт подобрать правильный и закладку сделать по правильному. Но, честно скажу, сама я часто беру все же высший сорт.

Лилианка писал(а): ↑

25 окт 2017, 11:24

И все же, так я и не поняла, какая мука лучше всего подходит для хлебопечки? Обычно применяю муку высшего сорта, но что-то не то, покупной батон мне нравится больше, чем мой домашний хлеб. Или тут дело не в муке?

Какую выбрать муку для хлебопечки не самое важное. Для выпечки белого хлеба применяется мука высшего сорта. Можно еще добавить немного манки. А чтобы хлеб получался по вкусу как покупной батон попробуйте готовить тесто не на воде, а на сыроватке или на молоке с низким уровнем жирности.

Начинающая_хозяйка писал(а): ↑

01 ноя 2017, 00:14

Какую выбрать муку для хлебопечки не самое важное.

Ну что значит мука не играет важную роль? Еще как играет.. Второе, для белого хлебе не всегда применяться мука высшего сорта, иногда выбирают первый и даже второй сорт. А вот по поводу сыворотки и молока - полностью вас поддерживаю.

Для хлеба лучше всего брать муку второго сорта, там и витаминов много и хлеб хороший на ней выходит. Если планируете готовить багет, французский хлеб и т. д, тогда надо еще и на количество клейковины обращать внимание. Ну и конечно же, не стоит брать муку в полиэтилене и надо смотреть на дату фасовки муки, в идеале не более 2-х мес.

Качество муки можно проверить на вкус. Мука не должна быть горькой, иметь привкус плесени или затхлости, не слишком кислой и не слишком сладкой. Если ее пожевать, не должно остаться чувства песка на зубах.

это зависит от рецепта, по которому вы будете готовить мучное изделие, я для хлеба использую второй сорт муки