Уличная еда в Турции

#11

Еще немного еды в Турции.

Вполне ожидаемо, что на улице многие едят мороженное

Есть местного производства "не фирменное" и "с громкими названиями" турецких брендов. В крупных магазинах есть любое именитое мороженное. По консистенции мороженное в Турции (большинство видов) немного необычное. Оно имеет способность тянуться как нуга/карамель. Особенно это заметно на молочном мороженном (то есть на чисто молочном мороженном, без добавления растительных масел и т.д.). Кстати, если у Вас "пунктик" на составе и смешении растительных/животных жиров и т.д., то лучше покупайте мороженное в магазине, упакованное, чтобы можно было самостоятельно изучить состав. Половина мороженного, которое продается делается на растительном масле, стоит недорого. Уточнить состав у уличного торговца турка нереально

Это смесь лимонного и апельсинового мороженного. Стоит такая порция 5 лир.

Не могу сказать, что в КЗ у нас на улицах много выпечки. А вот в Турции ее предостаточно в любом городе, в любой точке города. Очень у них это дело популярно. Распродается быстро. Обычно выпечка "катается" на тележках.

Сладостей много везде. На развес и упакованные. На улице, конечно, их мало кто ест. Рассчитано на туристов, которые планируют прикупить гостинцы. Мы в таких местах сладости ни себе, ни родственникам не покупаем, так как уже выработались свои предпочтения по фирмам лукумов. От нас рекомендую KOSKA.

Всяких кафе и ресторанов в Турции еще больше чем отелей

#12

Вот еще немного уличной еды в Стамбуле. Помню, что это все можно купить повсеместно: на пристани, на улице Истикляль, в районе Султанахмет, на любой площади и т.д.

#13

Очередная "булочная" порция еды с улиц Стамбула. Кстати, кто еще в Стамбуле не был, то ОЧЕНЬ советую съездить!!! При чем имеет смысл не только в районе Султанахмет погулять, но и побывать в музее Рохми Коча. Я до сих пор про него вспоминаю, мы еще и выставку автомобилей международную застали с мужем

#14

Донер или шаурма... Вы правы, смысл один и тот-же, но лично мне у арабов она больше нравится, сочнее что-ли. Дело в том, что я много лет прожила в одной арабской стране, вот от туда у меня и любовь к ко всему восточному.
А шаурму я делаю дома, главное тут лаваш, мясо, жаренный картофель и тахина. Тахина - это кунжутная паста, как она делается и с чем её едят расскажу в дpугом посте. (Кcтати, с баклажанами это нечто в блюде Баба Ганнуш). Так вот, о шаурме, вот несколько моих пошaговых фото, думаю, тут всё понятно будет без описания. Да! Важная деталь - если хотите, что-бы мясо было как после огня с дымком, то раскалите уголёк на плите и положите в кипящее масло рядом с готовым мясом. Плотно закройте крышкой, так как уголь начнёт сильно дымить. Сковородку лучше поставить на балкон на 10 минут, что-бы мясо взяло лёгкий запах дыма, а потом - скручивайте шаурму!

Мясо курицы обжарить.

Пожарить картофель фри.

Выложить на лаваш картофель, мясо, салат (можно нашинкованную капусту), зелень, лук, тахину и я добавила кетчуп.

Скручиваю шаурму, обжариваю.

А теперь можно поглощать калории! Ооочень вкусно!

(Я для своих добавляю ещё корейскую морковку (для остроты).

#15

aymenaadd писал(а):Тахина - это кунжутная паста, как она делается и с чем её едят расскажу в дpугом посте.

aymenaadd, про тхину (пасту тахини) уже есть тема на форуме:
Тхина или паста тахини.

Если есть что добавить, то пишите, пожалуйста, в ней.

#16

Елена Белашова писал(а):Вот каштаны, их продают практически везде, жарят прямо при Вас, у торговцев особым образом оборудована тележка. Обычно мы привозим из Турции сырые каштаны и готовим дома, но в нынешнюю поездку не смогли найти сырые каштаны в магазине.

Читала, что каштаны очень полезны, содержат и фосфор, и лецитин, и витамин С, а также необходимые микроэлементы: Mg, Ca, Fe, Zn. При добавлении каштанов к гарнирам, последние приобретают калорийность и пикантный вкус.
Когда была в Турции, пробовала «каштаны с курочкой». Рецептик примерно таков: для приготовления нужно пол килограмма каштанов и чуть больше курочки, грамм 800. Еще понадобятся лук, черный перец.

Приготовление каштанов с курочкой занимает примерно 45 минут: Каштаны варят где-то около 25 минут и затем остывшие очищают от кожуры (причем, тепловая обработка не лишает каштаны витаминов и полезных элементов). Лук в количестве 1 средней штуки пассируют и обжаривают (масло для жарки,берут оливковое, но можно и другим обойтись). Для курочки мы готовим присыпку из перца и соли, тщательно обрабатываем ее кусочки со всех сторон. Затем отправляем в жариться к луку и обжариваем и лук и курочку до появления «золотистого оттенка». Сюда же добавляем каштаны, порезанные на части и немного воды/бульона, варим еще два десятка минут до готовности. Изысканное второе блюдо готово!
Интересно, можно ли каштаны есть в сыром виде? Я так думаю - да, а ВЫ?

#17

aymenaadd писал(а): Так вот, о шаурме, вот несколько моих пошaговых фото, думаю, тут всё понятно будет без описания. Да! Важная деталь - если хотите, что-бы мясо было как после огня с дымком, то раскалите уголёк на плите и положите в кипящее масло рядом с готовым мясом. Плотно закройте крышкой, так как уголь начнёт сильно дымить. Сковородку лучше поставить на балкон на 10 минут, что-бы мясо взяло лёгкий запах дыма, а потом - скручивайте шаурму!

Спасибо за идею. Мне понравилось. Я делаю похожее, но без тахины (у нас такого вообще нет) и жареной картошки. Вместе с мясом добавляю салат из капусты с огурцами и майонезом. сочно получается. А капуста разная - краснокочанная или обычная, а можно смесь.

#18

Галинка_У писал(а): Интересно, можно ли каштаны есть в сыром виде? Я так думаю - да, а ВЫ?

Для большинства южан, думаю, это не вопрос

. Мало того, я с детства была уверена, что только сырыми их и едят. Даже выражение «таскать каштаны из огня» не наводило на мысль, что их лучше печь. Лишь в этом году муж подал идею, сказав, что это было одно из любимых лакомств в детстве.

Я-то представляла, что поведут они себя, как, например, арахис – приобретут более выраженный вкус и хрусткость. Оказывается, каштаны полностью меняют свою структуру, становятся мягкими – хоть на хлеб намазывай и вкус имеют совершенно другой после жарки.

Жалко, что каштаны – сезонный продукт, впрок не запасёшь. И удивительно, что наши продавцы, торгуя свежими плодами, не продают печёных. Даже у бабушек, предлагающих семечки и орешки всех видов у нас в парке, никогда не видела

.