Рисунки на кофе

Рецепты и фоторецепты приготовления безалкогольных напитков
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя
vlada
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Сообщения: 142
Зарегистрирован: 24 дек 2010, 11:00
Поблагодарили: 1 раз

Рисунки на кофе

Сообщение vlada » 28 дек 2010, 15:17

Люди, которые не любят шоколад или заботятся о талии, могут успешно вернуться к искусству украшения молоком, или «Латте Арт». Приложив немного фантазии, используя молочную пену на поверхности бархатистого эспрессо, можно вызвать в воображении реальную работу-искусство. Полные решимости контрастные насыщенные цвета эспрессо и молочной пены открывают яркие безграничные возможности для художественного выражения. Наиболее распространенные модели — сердце, яблоко и листья. Достаточно немного творчества и мастерства, чтобы создание их не представляло слишком много проблем для нас.

Для того чтобы изобразить сердце любимого человека, мы начинаем лить молочную пену в середину эспрессо с высоты около 6-7 см от крема, чтобы выявить темный цвет кофе. Когда чаша будет полна наполовину, носик емкости с молочной пеной приближают к поверхности кофе без изменения темпа заливки молока, так, чтобы получить белую круглую форму. Затем, когда чаша полна, делают как бы «хвостик» сердца, переместив носик достаточно резко к краю чаши.



Для яблочной формы, начинайте лить молоко с края чашки (создание отличительного хвостика) и сразу же переходите носиком к центру чаши.

И, наконец, чтобы создать рисунок листа, нужно лить молоко с довольно большой высоты, сохраняя темный цвет поверхности капучино, пока вы не заполните чашку наполовину. На данном этапе мы носиком, совершая волнообразные движения, формируем рисунок листа.

А может кофе в постель? Что может быть приятнее, если это кофе ещё и с сюрпризом?

Рисовать на кофе, на самом деле не очень сложно, просто нужно приложить усилие, упорство и фантазию.

Для кофе с сюрпризом нам понадобятся чашечка кофе и то, чем мы будем рисовать, а именно: сливки 33% и небольшая шпажка или зубочистка.

Сливки нужно взбить в нежную пену (если нужны разные оттенки, можно подкрасить их растворимым кофе, какао, корицей и т.д).

Для нашего рисунка на кофе, назовём его – «Доброе утро», выкладываем большую порцию взбитых сливок в чашку поверх кофе, а по краям капаем небольшие порции подкрашенной пены.
Рисунки на кофе - Кофе Доброе утро.jpg
Рисунки на кофе - Кофе Доброе утро.jpg (16.22 КБ) 9746 просмотров
Берём зубочистку и проводим зигзагообразную линию через капли и захватываем белую пену между ними (линия должна быть непрерывной).
Рисунки на кофе - Кофе Доброе утро 1.jpg
Вот наше кофе с рисунком «Доброе утро» и готово. Удачного вам дня!!!

Реклама
Аватара пользователя
Александр
Администратор форума
Администратор форума
Сообщения: 982
Зарегистрирован: 24 окт 2010, 11:34
Откуда: Россия
Благодарил (а): 138 раз
Поблагодарили: 123 раза
Контактная информация:

Рисунки на кофе

Сообщение Александр » 28 дек 2010, 17:04

Красота! И тема замечательная!

Предлагаю выкладывать сюда фото с рисунками на поверхности кофе, сделанные своими руками.
С уважением и наилучшими пожеланиями,
Администратор форума http://forum.prokuhnyu.ru

Аватара пользователя
vlada
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Сообщения: 142
Зарегистрирован: 24 дек 2010, 11:00
Поблагодарили: 1 раз

Рисунки на кофе

Сообщение vlada » 12 янв 2011, 16:46

В прошлый раз, я уже писала, как можно сделать рисунок на кофе. Но если предыдущее создание рисунка показалось вам сложным, то в этот раз я опишу, как создать рисунок на кофе с помощью шаблона, а так же расскажу, как сделать шаблон дома своими руками.
Рисунки на кофе - Кофе украшенный рисунком по трафарету.jpg
Рисунки на кофе - Кофе украшенный рисунком по трафарету.jpg (13.25 КБ) 9735 просмотров
Для приготовления шаблона для рисунка на кофе, нам будет нужен: карандаш, лист бумаги, ножницы, канцелярский нож или скальпель, маркер, картон или прозрачная крышечка от майонеза (крышка от продуктов быстрого приготовления или что-то подобное).

Аватара пользователя
vlada
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Сообщения: 142
Зарегистрирован: 24 дек 2010, 11:00
Поблагодарили: 1 раз

Рисунки на кофе

Сообщение vlada » 12 янв 2011, 17:13

Рисунки на кофе - Рисунки на кофе 3.jpg
Первое, что нужно, решите какой рисунок, вы будете наносить на кофе(советую начать с простых рисунков). Выбранный или придуманный рисунок и рисуем его на бумаге.
Для примера, возьмём надпись « I love you».
Готовый рисунок переносим на картон или крышечку и аккуратно его вырезаем, это и будет наш шаблон для рисунка на кофе.
Рисунки на кофе - Рисунки на кофе 2.jpg
Трафарет накладываем на чашечку с кофе и с помощью ситечка (для равномерности рисунка), посыпаем его какао или корицей. Вот наш рисунок на кофе готов, пейте на здоровье.
Рисунки на кофе - Рисунки на кофе.jpg
Для тех, кому сложно определится с собственным рисунком, я ниже выложу несколько рисунков, по которым вы сможете сделать свои первые шаблоны (вам останется только их распечатать и изготовить шаблон).
Рисунки на кофе - 3a9016946751.jpg
Рисунки на кофе - 3a9016946751.jpg (20.05 КБ) 9735 просмотров
Рисунки на кофе - 49c6f10b4d07.jpg
Рисунки на кофе - 49c6f10b4d07.jpg (21.97 КБ) 9735 просмотров
Рисунки на кофе - 992eb8e9e9e9.jpg
Рисунки на кофе - 992eb8e9e9e9.jpg (17.18 КБ) 9735 просмотров
Рисунки на кофе - 3616baef3903.jpg
Рисунки на кофе - 3616baef3903.jpg (24.12 КБ) 9735 просмотров
Рисунки на кофе - 16629966013a.jpg
Рисунки на кофе - 16629966013a.jpg (21.12 КБ) 9735 просмотров
Рисунки на кофе - a38d971b26dd.jpg
Рисунки на кофе - a38d971b26dd.jpg (17.26 КБ) 9735 просмотров
Рисунки на кофе - d56623624b8d.jpg
Рисунки на кофе - d56623624b8d.jpg (20.1 КБ) 9735 просмотров

Аватара пользователя
Mr.Cat
Главный специалист по кухонным делам
Главный специалист по кухонным делам
Сообщения: 90
Зарегистрирован: 19 дек 2010, 18:20
Поблагодарили: 2 раза

Рисунки на кофе

Сообщение Mr.Cat » 17 янв 2011, 01:09

Сказать, что красиво - значит ничего не сказать. Обалденно! 8-)

Аватара пользователя
Надя
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 74
Зарегистрирован: 17 дек 2010, 16:24
Контактная информация:

Рисунки на кофе

Сообщение Надя » 27 янв 2011, 16:46

Красотища практически неземная. Но меня заняться таким чудом не заставишь. Вот если бы мне кто-нибудь такое готовил, чтобы аппетит разыгрался. Я бы с удовольствием пила бы, но скорее любовалась бы, пока не остыл бы напиток.

Вот интересно, в ресторанах такую красоту делают или нет? А конкурсы проводят производители кофе? Или выставки такие художники бы, например, проводили? Я что-то не слышала.

Аватара пользователя
XaN
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 10
Зарегистрирован: 08 апр 2011, 07:14
Откуда: Nsk
Контактная информация:

Рисунки на кофе

Сообщение XaN » 08 апр 2011, 07:57

Вообще круууууууууть!!! :)))) Надо попробовать!!!! Только так и не поняла сколько сливок то наливать сверху?

Аватара пользователя
Сергей
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 225
Зарегистрирован: 15 ноя 2010, 20:22
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 13 раз

Латте-арт – искусство создания рисунков на поверхности кофе

Сообщение Сергей » 24 июн 2011, 09:46

Чашечка бодрящего ароматного кофе, которую Вам принес любимый человек рано утром в постель, может на весь день поднять настроение. А если на поверхности кофе еще и имеется рисунок в виде розы и надписи «I love you», то отличное настроение гарантировано!

Искусство создания на поверхности кофе различных рисунков называется латте-арт (ударение на первый слог), от итальянского «latte» - молоко и «art» - искусство.

Некоторые рисунки латте-арт считаются настоящими произведениями искусства. Стоимость чашки кофе с таким узором в дорогих ресторанах может достигать ста долларов.

Искусством латте-арт занимаются опытные бариста – специалисты по приготовлению кофе. Бариста должен уметь готовить не менее 40 видов кофе и напитков на его основе (латте, капучино, ристретто и другие).

Существует несколько техник латте-арт: питчинг, этчинг, капучино-арт, мультиарт.

Питчинг (управление молоком) – это базовая техника, при которой рисунок создается при помощи вспененного молока, вливаемого в эспрессо из специального кувшина, изготовленного из нержавеющей стали, – питчера. Пена для латте готовится путем особого взбивания молока при нагревании его до 65-67 градусов. Питчинг позволяет создать один из трех классических рисунков или их комбинации: цветок (розетту), сердечко или яблоко. Все остальные рисунки – производные от них. Мировой рекорд на сегодняшний день составляет 7 розетт в чашке каппуччино объемом 150 мл.

Этчинг (эспрессо-арт) – это рисование на верхнем слое пены при помощи зубочистки, деревянной палочки, шпажки или другого острого предмета. Существует также специальный металлический инструмент для этчинга, который стоит достаточно дорого. Некоторые бариста предпочитают рисовать с помощью кисточки.

Капучино-арт - при данной технике бариста используют, так называемые, топпинги (тертый шоколад, карамель, корицу, фруктовый или шоколадный сироп, пищевые красители), чтобы добавить красок в кофейный рисунок.

Мультиарт – это, по сути, смешанная техника, в которой используют как питчер, так и острый предмет.

Ежегодно, начиная с 2004 года, проводятся профессиональные чемпионаты среди бариста по кофейному мастерству. Основным чемпионатом является World Barista Championship (WBC). По условиям конкурса бариста должен за 15 минут приготовить 4 чашки капучино, 4 - эспрессо и 4 авторских напитка. WBC проводится попеременно в Европе и Америке. Самыми зрелищными являются чемпионаты мира по латте-арт – World Latte Art Championship и по кофе-алкоголю - Coffee in Good Spirits World Championship, которые в этом году проходят в Маастрихте, Нидерланды, с 22 по 24 июня.
Рисунки на кофе - 01 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 02 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 03 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 04 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 05 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 06 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 07 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 08 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 09 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 10 Латте-арт.jpg
Рисунки на кофе - 11 Латте-арт.jpg
[Для конкурса №2]

Аватара пользователя
agerzen
Форум - мой дом родной!
Форум - мой дом родной!
Сообщения: 465
Зарегистрирован: 17 дек 2010, 11:42
Поблагодарили: 2 раза

Латте-арт – искусство создания рисунков на поверхности к

Сообщение agerzen » 26 июн 2011, 10:06

Сергей писал(а):Чашечка бодрящего ароматного кофе, которую Вам принес любимый человек рано утром в постель, может на весь день поднять настроение. А если на поверхности кофе еще и имеется рисунок в виде розы и надписи «I love you», то отличное настроение гарантировано!

Искусство создания на поверхности кофе различных рисунков называется латте-арт (ударение на первый слог), от итальянского «latte» - молоко и «art» - искусство.

Некоторые рисунки латте-арт считаются настоящими произведениями искусства. Стоимость чашки кофе с таким узором в дорогих ресторанах может достигать ста долларов.
Поразительно! И действительно - произведение искусства, жаль, что создаются, так сказать, для одноразового пользования, и по-настоящему может тем любоваться лишь тот, кто заказал и... испробовал прелесть и на вкус...

Замечательная статья, и замечательно оформлена, что еще раз говорит о том, что об искусстве лучше всего может поведать человек "от искусства".

Удачи автору, вдохновения и побед!

Аватара пользователя
acid
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 32
Зарегистрирован: 23 окт 2011, 18:47
Контактная информация:

Рисунки на кофе

Сообщение acid » 24 ноя 2011, 17:56

Красивые, всегда хотел научиться их делать.
Сайт посвященный Рецептам и блюдам

Ответить

Вернуться в «Безалкогольные напитки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей