На родине, вспоминаемой мной с теплотой и нежной любовью, я часто покупала на рынке свежайшую говяжью печень. Тщательно ее осматривала, чтобы не было на ней и в ней никаких уплотнений, что было бы признаком больного органа. Теперь в этом отпала необходимость, так как в магазинах продается очень качественный продукт, иначе их владельцы не только растеряют своих покупателей, но и могут быть оштрафованы на значительную сумму денег.
Готовила я обычно печень наподобие шашлыка, мариновала ее на какое-то время перед готовкой. Так собираюсь приготовить ее и сейчас.
Кусок печени нарезаю на более мелкие кусочки, заливаю их маринадом.
Для маринада использую лимонный сок или уксус, соус соевый, сухие приправы. Не использую приправы с солью, поскольку опасаюсь пересола, ведь соус тоже соленый.
Взбиваю яйцо, обмакиваю в него кусочек печени,
затем обваливаю его в муке
и кладу на сковороду в разогретое сливочное масло, смешанное с растительным жиром. Процесс повторяю, пока все кусочки печени не будут уложены на сковороде.
Приходится мне постоять рядом с плитой, чтобы вовремя переворачивать кусочки для равномерного их обжаривания.
Жарю их недолго, мне нужно, чтобы мясо внутри каждого кусочка печени было чуть розоватого цвета, что означает, я не пережарила продукт, и он будет сочным и мягким.
Так, печень у меня готова, получилась она очень вкусной и сочной.
А что же делать с остатками яйца и муки. Выбросить? Ну да, сейчас.
Перемешиваю остатки, подливаю в полученную смесь пару ложек кефира, сыплю щепотку разрыхлителя.
Зачерпываю ложкой тесто и выкладываю на не успевшую остыть сковороду.
Вот еще и оладушки у меня получились, вдобавок к жареной печени.
Неплохой у нас сегодня будет ужин.
В молоко вбиваю пару-тройку яиц, кладу по столовой ложке муки, сметаны и томат-пасты, соль, взбиваю и жарю омлет. Томат-паста придает омлету интересный вкус и жизнерадостный оранжевый цвет. Омлет режу полосками и подаю как гарнир к печенке. Блюдо получается с претензией на ресторанное 
, никакой гарнир не нужен.
