Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

Готовим хлеб дома
Аватара пользователя

Поварешка
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 26
Зарегистрирован: 25 сен 2017, 01:08

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#11

Сообщение Поварешка » 25 сен 2017, 01:18

Laska писал(а):
15 сен 2017, 12:28
Не знаю насколько достоверна эта информация, но старые люди говорят, что хлеб любит тишину и не любит сквозняков. Когда в доме готовится хлеб, необходимо говорить тихо, не стукать дверями, держать окна и двери закрытыми.
Я еще слышала, что выпеченный хлеб отражает обстановку в семье. Вроде бы, какая тут может быть связь, но неоднократно замечала, что если дома ссора хлеб не получится. Поэтому если дома не все спокойно, то я уже и не берусь выпекать хлеб, сразу иду в магазин чтобы купить готовый.

_Ads_
Аватара пользователя

Марлен
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 23 сен 2017, 14:51

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#12

Сообщение Марлен » 03 окт 2017, 01:31

А имеет значение какую воду добавлять? Знаю, что дрожжевое тесто хорошо поднимается на газировке, а если делать тесто на обычной воде нужно ли её фильтровать или можно воду из крана добавлять?

Аватара пользователя

blacorr
Технический консультант
Технический консультант
Сообщения: 502
Зарегистрирован: 29 окт 2012, 18:54
Откуда: Луганск
Благодарил (а): 31 раз
Поблагодарили: 76 раз

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#13

Сообщение blacorr » 03 окт 2017, 14:10

На газировке тесто неплохо поднимется и без дрожжей, если быстро замесить, но это скорее для сладкой выпечки актуально. У меня дрожжевое тесто поднимается примерно одинаково на воде из обратного осмоса и водопроводной, хотя вода у нас жесткая и содержит много железа (фото внизу страницы по ссылке).
При ставка - часть с лова, а не пред ложения. :evil:
Приставка - часть слова, а не предложения!:yes:

Аватара пользователя

Milana
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 22
Зарегистрирован: 05 окт 2017, 22:46

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#14

Сообщение Milana » 05 окт 2017, 23:14

А как можно решить проблему с опадающим верхом хлеба, если проблема в скачках напряжения в сети во время выпечки хлеба? Может, есть в продаже хлебопечки с источником бесперебойного питания

Аватара пользователя

blacorr
Технический консультант
Технический консультант
Сообщения: 502
Зарегистрирован: 29 окт 2012, 18:54
Откуда: Луганск
Благодарил (а): 31 раз
Поблагодарили: 76 раз

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#15

Сообщение blacorr » 06 окт 2017, 01:42

Скачки напряжения - одна из причин, и, по большому счету, не самая важная. Опыт показывает, что если при замесе добавить чуть меньше воды, то верхушка не провалится или провалится меньше. Тогда нужно еще уменьшить количество жидкости, а иногда и дрожжей. К сожалению даже у одного и того же производителя качество муки неодинаково. Бывает, что с новой пачки сначала получается неудачный хлеб. Я уже стараюсь покупать муку мешками по 10 кг., чтобы реже производить корректировки.
При ставка - часть с лова, а не пред ложения. :evil:
Приставка - часть слова, а не предложения!:yes:

Аватара пользователя

Белка
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 54
Зарегистрирован: 16 окт 2017, 16:20
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 5 раз

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#16

Сообщение Белка » 16 окт 2017, 16:24

blacorr писал(а):
03 окт 2017, 14:10
На газировке тесто неплохо поднимется и без дрожжей, если быстро замесить, но это скорее для сладкой выпечки актуально. У меня дрожжевое тесто поднимается примерно одинаково на воде из обратного осмоса и водопроводной, хотя вода у нас жесткая и содержит много железа (фото внизу страницы по ссылке).
У меня на минеральной воде вообще ни какая выпечка не подымается. Ну а по теме, скорее всего либо замес плохой, либо дрожжи подвели, либо температура не та.

Аватара пользователя

Simona
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 55
Зарегистрирован: 25 сен 2017, 12:51
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 5 раз

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#17

Сообщение Simona » 26 окт 2017, 11:34

Mishlen писал(а):
23 сен 2017, 14:07
И все же основные причины, это дрожжи или нарушение технологии замеса теста. Кстати, в хлебопечки встречается довольно редко такая проблема, а вот если руками месить, то довольно часто не подымается, по крайней мере у меня.
И у меня такая же проблема. Это мы не правильно замешиваем тесто, мы его попросту забиваем руками. Я вообще с тестом стараюсь дела не иметь, не любит оно меня.

Аватара пользователя

Делли
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 30 окт 2017, 15:06
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#18

Сообщение Делли » 30 окт 2017, 16:05

Под каждую хлебопечку надо подстраиваться. К примеру, моя поднимает хлеб при 32 градусах, а другие ХБ делают это при 28, по этому я кладу дрожжей чуть меньше . Это я к тому, что каждая ХБ - это целый организм, к которому надо притереться.

Аватара пользователя

Polli
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 18 окт 2017, 11:55
Поблагодарили: 1 раз

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#19

Сообщение Polli » 31 окт 2017, 16:42

У меня дилемма, покупать или нет ХБ, с одной стороны отличные отзывы о вкусном хлебе, с другой, повальные жалобы на то, что хлеб не подошел, опал, в нутри сырой и т.д. Я уже ее боюсь :(

Аватара пользователя

Ramina
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 41
Зарегистрирован: 01 ноя 2017, 17:21
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 2 раза

Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?

#20

Сообщение Ramina » 01 ноя 2017, 17:29

Polli, надо не боятся, а быть к этому готовым и не расстраиваться если первая-вторая булка хлеба не получилось. Просто пробовать по новой, искать другие рецепты, менять ингредиенты и все обязательно получится.

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Хлебопечки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость