Обычно я мою цитрусовые, а затем снимаю цедру с помощью ножа для чистки овощей (он имеет длинное отверстие в середине лезвия и позволяет снимать кожуру очень тонким слоем). Полученную цедру раскладываю на деревянной дощечке, которую помещаю на батарею. После того, как цедра высохнет, измельчаю ее в кофемолке и храню в закрытой стеклянной или жестяной банке. Иногда перемалываю цедру вместе с сахаром. Полученную цитрусовую приправу использую для выпечки и приготовления соусов.
Цитрусовая приправа
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
_Ads_
-
- Новичок, но перспективный
- Сообщения: 3
- Зарегистрирован: 08 июн 2015, 12:38
- Благодарил (а): 2 раза
Цитрусовая приправа
А я еще иногда делаю цитрусовую соль. Снимаю цедру с помощью мелкой терки, стараясь не задеть белую часть кожуры фрукта, иначе будет горчить. В мраморную кухонную ступку, можно в гранитную, засыпаю морскую соль и цедру. Тщательно перебиваю, выкладываю на противень и подсушиваю или просто на бумагу, если не спешу. Получается ароматная соль для разных блюд.
По такой же схеме делаю соль с зелёным чаем. Также цитрусовый сахар и сахар с зелёным чаем и мятой. Они очень подходят к выпечке и к летним коктейлям.
По такой же схеме делаю соль с зелёным чаем. Также цитрусовый сахар и сахар с зелёным чаем и мятой. Они очень подходят к выпечке и к летним коктейлям.
-
- Ну теперь знаток я дел кухонных…
- Сообщения: 56
- Зарегистрирован: 12 июн 2015, 07:17
- Поблагодарили: 1 раз
Цитрусовая приправа
Я тоже люблю добавлять цитрусовую цедру (с лимона, апельсина или мандарина). А также я всё время заготавливаю мандариновые корочки. Очень удобно! Перемолол высушенные корочки, сложил в баночку и пользуйся!
Очень вкусная выпечка с ними получается!
Также я добавляю апельсины в заправку для салатов. Очень вкусный салат с тунцом получается с апельсиновой заправкой! Апельсины добавляю при мариновании курицы. А с мандаринами делала вегетарианский плов!
Очень вкусная выпечка с ними получается!
Также я добавляю апельсины в заправку для салатов. Очень вкусный салат с тунцом получается с апельсиновой заправкой! Апельсины добавляю при мариновании курицы. А с мандаринами делала вегетарианский плов!
Цитрусовая приправа
А я цедру использую для приготовления мяса птицы. В сезон свежей цедрой натираю курицу перед запеканием. Летом - посыпаю сухой цитрусовой приправой. Запах получается необыкновенный.
Цитрусовая приправа
В смеси цедры и оливкового масла хорошо мариновать стейки, получается очень нежно и ароматно. Но я использую в основном цедру от специальных сортов лимонов, которые выращивают на юге Италии именно ради цедры. Божественно вкусно!
-
- Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
- Сообщения: 3878
- Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
- Благодарил (а): 12 раз
- Поблагодарили: 5 раз
Цитрусовая приправа
Как ни странено, но для мяса очень даже подходит.
Добавьте цитрусовую приправу в маринады для куриного, говяжьего или свиного мяса, чтобы придать им особый вкус. Вы можете использовать ее в сочетании с другими специями и травами, чтобы создать уникальный профиль вкуса.
Добавьте цитрусовую приправу в маринады для куриного, говяжьего или свиного мяса, чтобы придать им особый вкус. Вы можете использовать ее в сочетании с другими специями и травами, чтобы создать уникальный профиль вкуса.
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
-
Розмарин – легендарная приправа: как и где растёт, как используется
Newsdigger » 06 дек 2022, 09:50 » в форуме Соусы, заправки, пряности и приправы - 14 Ответы
- 1054 Просмотры
-
Последнее сообщение Angreen
06 дек 2022, 10:08
-
-
-
Отличная повседневная приправа – лёгкая чесночная соль, простая и острая
Newsdigger » 17 дек 2022, 07:14 » в форуме Соусы, заправки, пряности и приправы - 14 Ответы
- 1095 Просмотры
-
Последнее сообщение Citycane
17 дек 2022, 07:38
-
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 163 гостя