Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

Делимся рецептами приготовления домашнего хлеба
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Ватрушка
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 64
Зарегистрирован: 13 сен 2017, 18:00
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 2 раза

Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

#31

Сообщение Ватрушка » 23 сен 2017, 15:27

Я ржаной хлеб пеку так: 3 ст.л. солода, 100 мл кипятка (залить солод и размешать), 400 мл воды, 1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. раст.масла, 500 г ржаной муки, 2 ст.л. сухой закваски, 2 ч.л. дрожжей. Такая булочка хлеба уходит дома за сутки.
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты - a07416e2d8bb.jpg

_Ads_
Аватара пользователя

Simona
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 25 сен 2017, 12:51
Поблагодарили: 5 раз

Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

#32

Сообщение Simona » 25 сен 2017, 13:06

Покупайте любую хлебопечку, модель не играет роль для выпекания хлеба. Тут главное другое, правильно технологию соблюсти. Ведь, как показывает практика не так то и просто испечь черный хлеб.

Аватара пользователя

Леди_Соня
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 42
Зарегистрирован: 07 фев 2012, 21:18
Откуда: ОМСК

Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

#33

Сообщение Леди_Соня » 28 сен 2017, 02:11

Simona писал(а):
25 сен 2017, 13:06
Покупайте любую хлебопечку, модель не играет роль для выпекания хлеба. Тут главное другое, правильно технологию соблюсти. Ведь, как показывает практика не так то и просто испечь черный хлеб.
А какие именно сложности возникают при выпечки ржаного хлеба в хлебопечке? Я думала, что только муку нужно вместо пшеничной загрузить ржаную и всего делов.
уют в доме начинается с запаха в кухне (с)

Аватара пользователя

Ябло4ко
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 17 сен 2017, 12:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза

Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

#34

Сообщение Ябло4ко » 05 окт 2017, 18:16

Леди_Соня писал(а):
28 сен 2017, 02:11
А какие именно сложности возникают при выпечки ржаного хлеба в хлебопечке? Я думала, что только муку нужно вместо пшеничной загрузить ржаную и всего делов.
Все дело в том, что в ржаной муке нет клейковины и по этому, у новичков не всегда выходит красивый, пышный, пористый хлеб. Именно по этому новички должны первый хлебушек печь из ржаной муки (50%) и пшеничной (50%).

Аватара пользователя

Белка
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 41
Зарегистрирован: 16 окт 2017, 16:20
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 5 раз

Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

#35

Сообщение Белка » 17 окт 2017, 20:41

Ябло4ко писал(а):
05 окт 2017, 18:16
Леди_Соня писал(а):
28 сен 2017, 02:11
А какие именно сложности возникают при выпечки ржаного хлеба в хлебопечке? Я думала, что только муку нужно вместо пшеничной загрузить ржаную и всего делов.
Все дело в том, что в ржаной муке нет клейковины и по этому, у новичков не всегда выходит красивый, пышный, пористый хлеб. Именно по этому новички должны первый хлебушек печь из ржаной муки (50%) и пшеничной (50%).
Спасибо большое вам за этот пост. Я уже думала, что это у меня руки из не правильного места растут, так как ни как не могла испечь нормальный ржаной хлеб, теперь понятно, буду муку смешивать.

Аватара пользователя

Марлен
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 23 сен 2017, 14:51

Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

#36

Сообщение Марлен » 27 окт 2017, 00:22

При выпекании ржаного хлеба в хлебопечке какую программу нужно использовать, если специальной программы "Ржаной хлеб" нет? Какие лучше использовать дрожжи для такого хлеба?

Аватара пользователя

Trina7
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 47
Зарегистрирован: 27 окт 2017, 10:49
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 4 раза

Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

#37

Сообщение Trina7 » 28 окт 2017, 15:44

Марлен писал(а):
27 окт 2017, 00:22
При выпекании ржаного хлеба в хлебопечке какую программу нужно использовать, если специальной программы "Ржаной хлеб" нет? Какие лучше использовать дрожжи для такого хлеба?
Программу лучше использовать - "французский хлеб", дрожжи лучше заменить на закваску, если у вас есть опыт выпекания хлеба, а для новичков - сухие дрожжи.

Аватара пользователя

Катаринчук Ольга
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 41
Зарегистрирован: 21 окт 2017, 16:18
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 2 раза

Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

#38

Сообщение Катаринчук Ольга » 07 ноя 2017, 13:21

Пеку по такому рецепту : дрожжи- 1ч.л., мука пшеничная- 360 г, мука ржаная -70 г, соль- 1,0 ч.л., маргарин -20 г, вода -310мл. Ставлю на программу французский хлеб, время - 6 часов. Хлеб получается воздушный, вес 600 грамм, немного сероват.

Аватара пользователя

MargaRita
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 34
Зарегистрирован: 07 ноя 2017, 02:17

Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты

#39

Сообщение MargaRita » 07 ноя 2017, 23:16

Катаринчук Ольга писал(а):
07 ноя 2017, 13:21
Пеку по такому рецепту : дрожжи- 1ч.л., мука пшеничная- 360 г, мука ржаная -70 г, соль- 1,0 ч.л., маргарин -20 г, вода -310мл. Ставлю на программу французский хлеб, время - 6 часов. Хлеб получается воздушный, вес 600 грамм, немного сероват.
Ольга, а маргарин в каком виде вы добавляете в тесто для ржаного хлеба? Его, наверное, лучше растопить в свч-печи до жидкого состояния? Или может лучше добавить подсолнечного масла вместо маргарина?

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Рецепты для хлебопечки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей