Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

Национальные кухни
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 2456
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 17 раз

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#1

Сообщение Newsdigger » 15 дек 2016, 14:12

Первый из американских пивных ресторанов удостоен звезды Мишлен
Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 10.jpg
Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 9.JPG
Пивной паб, что в Чикаго «Band of Bohemia», стал первым за историю пивных ресторанов США обладателем престижной кулинарной отметки – звезды Мишлен, которая невероятно сложно даётся даже самым престижным заведениям.

Совладелец ресторана и по совместительству главный пивовар Майкл Кэролл не скрывает радости и гордости за своё заведение. Он отметил, что звезда, это важный шаг в деле признания пива, как по-настоящему серьёзного напитка. Что же мешает пиву примкнуть к блюдам высокой кухни? Дело в том, что несовместимость пива и высокой кухни заключается в предпочтении людей крепких сортов напитка. В этом и проблема, поскольку крепкое пиво создаёт нездоровую конкуренцию тем блюдам, что подаются вместе с ним.

Поэтому так и повелось, что считающие себя ценителями настоящей кулинарии гурманы, предпочитают пиву вино. Ведь оно только немного оттеняет вкус основного блюда, но не забивает его, не конкурирует с ним. Пивовар подчеркнул, что в его заведении готовится пиво лёгкое, с тонкими нотками хмеля и солода. Оно, как и сухие вина, не мешает сфокусироваться человеку на основном блюде, на его вкусовых характеристиках, не перебивая их.
Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 7.jpg
Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 8.jpg
Но не только пафосные рестораны удостаиваются такой чести, как звезда Мишлен. Недавно один уличный повар-торговец, работающий в Сингапуре, тоже получил эту престижную награду. И теперь он собирается расшириться, открыв целую сеть подобных своему ресторанов.

Когда летом Чан Хон получил звезду Мишлен, это стало большой неожиданностью для многих. Все, кто мог, ринулись в Сингапур, чтобы самим отведать знаменитую тушёную курятину с липким рисом от внезапно прославившегося повара. Теперь же, гурманам не придётся для этого ехать так далеко, поскольку Чан Хон заручившись поддержкой международной кулинарной ассоциацией Hersing Culinary, решил открыть целую сеть уличных заведений по всей Юго-Восточной и Западной Азии.

Для начала новые партнёры планируют укрепиться на старом месте, открыв ресторан на 100 мест всего в трёх минутах от нынешнего места работы Чан Хон. Новое заведение уже получило имя «Hawker Chan». Далее сеть филиалов начнёт появляться в других сингапурских городах, также других странах.

На самом деле, знаменитый повар очень скромен, и до сих пор работает по 16-18 часов в сутки в своём киоске. Выпавшую его киоску, а также ему лично удачу он комментирует в духе «я не герой», он говорит, что если повар будет работать честно и усердно, то рано или поздно признание к вам обязательно придёт.
Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 6.jpg
Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана - 5.jpg

_Ads_
Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4423
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#2

Сообщение Cookie_Monster » 15 дек 2016, 14:14

Ах как я люблю уличный азиатский фуд! :) Были и в Сингапуре, и в Таиланде, и в Камбодже, везде старались есть только в уличных едальнях. Не всегда, правда, получалось, иногда очень вкусно кормили в фудкортах при супермаркетах.

Аватара пользователя

Kenvelo
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3784
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 27 раз
Поблагодарили: 11 раз

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#3

Сообщение Kenvelo » 15 дек 2016, 14:14

Да, в таких местах всё дёшево и вкусно, повар ценит свою репутацию, и если сегодня он что-то сделал не так, поленился, не доложил, сделал невкусно, то завтра у его макашницы никого не будет, и придётся ему с нуля все начинать в другом месте.

Аватара пользователя

Pretty
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3308
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 4 раза

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#4

Сообщение Pretty » 15 дек 2016, 14:15

А я слышал много историй про Таиланд, стол, травятся туристы, поедая с уличных повозок еду. Никакой санитарии, всё на солнце без холодильник, моют прям тут же на дороге посуду, в тазах из шланга. Как это совместимо со звездой Мишлен?

Аватара пользователя

Princeska
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3766
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 5 раз

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#5

Сообщение Princeska » 15 дек 2016, 14:16

А что это вообще такое, звезда Мишлен? Название, как шины на моей машине ;)
Или это какой-то другой Мишлен? А вообще, никогда не ем на улице. Как можно есть, когда на тебя прохожие пялятся, можно же поперхнуться.

Аватара пользователя

Dollface
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4139
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 16 раз
Поблагодарили: 14 раз

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#6

Сообщение Dollface » 15 дек 2016, 14:16

А как ты в ресторане кушаешь, там ведь тоже народу много собирается, и все пялятся друг на друга. Хотя да, там ведь не прохожие, туда все поесть приходят, или не поесть, а просто попялиться ;)

Аватара пользователя

MurMur
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3389
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 10 раз
Поблагодарили: 3 раза

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#7

Сообщение MurMur » 15 дек 2016, 14:17

Princeska, это именно тот самый Мишлен, что написано на ваших шинах :)

Просто раньше это был как бы справочник для автомобилистов, своеобразный гид, где отмечались все стоянки, где можно поесть, поспать, как кормят, как привечают. И ставили звёзды около некоторых заведений.

Аватара пользователя

Citycane
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4079
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 13 раз

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#8

Сообщение Citycane » 15 дек 2016, 14:18

Ага, а потом всё перемешалось, и этот справочник извратили, и сейчас это как нобелевка для ресторанов и поваров.
Причём, народ даже кончали с собой, когда у них отнимали звезду :)ужас, в общем. Но за сингапурца очень рад! Он звезду как повар получил, а не за ресторан, значит действительно очень вкусно готовит.

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4423
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#9

Сообщение Cookie_Monster » 15 дек 2016, 14:19

Про пиво странно как-то, напитку сколько тысяч лет? А его всё серьёзным напитком не признают? :) А пивовар зря радуется, звезда дана не повару и не пиву, а ресторану. Видимо, инспектору всё понравилось, а пиво он мог и не пить даже.

Аватара пользователя

Angreen
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 3334
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 5 раз

Звёзды Мишлен для уличного торговца и пивного ресторана

#10

Сообщение Angreen » 15 дек 2016, 14:19

Рейтинги, это хорошо, удобно для клиентов. Сразу видно, куда стоит идти перекусить, куда нет. Но это если все эти звёзды по-честному дают, а не как обычно у нас, кто больше заплатит или польстит, то и звёзд больше получит. В России сколько уже всяких кавалеров орденов не пойми какой степени и за что. Каждый год всё новые ордена придумывают.

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Кухни народов мира»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя