Основные ошибки при выпекании хлеба

Готовим хлеб дома
Ответить
Аватара пользователя

Автор Темы
Лилианка
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 23
Зарегистрирован: 21 сен 2017, 03:55

Основные ошибки при выпекании хлеба

#1

Сообщение Лилианка » 01 окт 2017, 02:19

Какие ошибки можно случайно допустить при выпекании хлеба? Какие ошибки допускали на первых порах вы?
Я вот первое время никогда не сеяла муку: мол, зачем, её просеивать, она и так чистая. И в итоге хлеб у меня получался какой-то не такой, невоздушный и низкий. Муку-то просеивают не только для чистоты, а еще и для того, чтобы обогатить её кислородом, что помогает сильнее "подняться" тесту.

_Ads_
Аватара пользователя

valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 375
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 20 раз
Поблагодарили: 47 раз

Основные ошибки при выпекании хлеба

#2

Сообщение valushka73 » 01 окт 2017, 14:59

Делюсь своими ошибками: 1. Поняла что все ингредиенты которые вводишь в опару должны быть одной (комнатной) температуры. 2 . Тесто должно хорошо подойти, при этом не перестоять. 3 Сажать тесто только в теплую духовку. 4 Духовку не открывать пока печется хлеб, наблюдать можно и в стекло. :D
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!

Аватара пользователя

Борис_Николаевич
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 17
Зарегистрирован: 13 окт 2017, 22:30

Основные ошибки при выпекании хлеба

#3

Сообщение Борис_Николаевич » 13 окт 2017, 22:51

Однажды хлеб у меня совсем не подошел. Анализировал потом почему так произошло и понял в чем проблема - использовал несвежие дрожжи (давно открыты и хранились вне холодильника).

Аватара пользователя

Владик
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 33
Зарегистрирован: 15 сен 2017, 02:15

Основные ошибки при выпекании хлеба

#4

Сообщение Владик » 19 окт 2017, 23:56

Если замешиваете и выпекаете хлеб в хлебопечке, то можете столкнуться с теми проблемами, которые уже описаны в теме Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?. Ознакомьтесь внимательно с приведенными там советами, возможно найдете и свою проблему и её решение.

Аватара пользователя

Regina
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 31
Зарегистрирован: 17 окт 2017, 20:53

Основные ошибки при выпекании хлеба

#5

Сообщение Regina » 24 окт 2017, 02:08

А как сделать красивую румяную корочку у хлеба (при выпекании в хлебопечке)? Настройка "темная корочка" толком ничего не дает. Может, нужно смазывать чем-то хлеб в процессе выпекания?
Основные ошибки при выпекании хлеба - хлеб.jpg

Ответить

Вернуться в «Хлебопечки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость