Какие приправы подходят для того или иного блюда?

Рецепты и фото рецепты соусов и заправок
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Ответить

Автор Темы
basilvg
Встречайте! Совсем недавно зарегистрировался!
Встречайте! Совсем недавно зарегистрировался!
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 02 ноя 2017, 22:58
Контактная информация:

Какие приправы подходят для того или иного блюда?

#1

Сообщение basilvg » 02 ноя 2017, 22:59

Как правильно подобрать специи и приправы к блюдам из рыбы, мяса и птицы. Давайте в этой теме поделимся своими знаниями применения специй и приправ к тем или иным блюдам.

_Ads_
Аватара пользователя

valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 387
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 24 раза
Поблагодарили: 52 раза

Какие приправы подходят для того или иного блюда?

#2

Сообщение valushka73 » 03 ноя 2017, 13:22

Вот мои наблюдения и то что лично я использую на кухне ;)
Для выпечки подойдет кардамон, апельсиновая корка, гвоздика, имбирь и анис.
Для блюда из птицы шалфей, куркума, розмарин, карри, майоран, базилик, чабрец.
К рыбным блюдам - черный и белый перец, лук, чеснок, тимьян, горчица, укроп, лавровый лист, кориандр.
К свинине и говядине - тимьян, мускатный орех, душистый перец, майоран, имбирь, кардамон.
Если вы готовите мармелад или компот, добавьте имбирь, бадьян, корицу, кардамон, гвоздику.
С капустой хорошо сочетается кориандр, фенхель,тмин, семена горчицы.
К картошке можно добавить куркуму, перец, чеснок и кориандр.
В маринады для консервирования хорошо положить соцветия укропа, чеснок, лавровый лист, листья смородины, перец, хрен (корень и листья).
Дичь непременно приправляю душистым перцем, розмарином, красным острым и сладким перцем и чесноком.
Какие приправы подходят для того или иного блюда? - специи.jpg
Фото не мое. но очень красиво отображает специи :D
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Ну теперь я волшебник! Могу всё! Надо - борщ сварю, надо - яичницу приготовлю
Сообщения: 4421
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 39 раз
Поблагодарили: 31 раз

Какие приправы подходят для того или иного блюда?

#3

Сообщение Cookie_Monster » 29 апр 2023, 06:15

Есть мобильное приложение от Ancle Apps LTD - Специи! - приправы и пряности для всех рецептов блюд. Отзывы вполне позитивные, народ хвалит, особенно те, кто вообще не знал, что такое специи :) Оценка почти 5 баллов

Ответить


  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Соусы, заправки, пряности и приправы»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 8 гостей