Дуриан: установлена причина неприятного запаха

Питаемся здорОво!
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 542
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 13 раз

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#1

Сообщение Newsdigger » 09 ноя 2017, 06:57

Генетики из Сингапура, наконец-то, расшифровали полную последовательность генома короля фруктов азиатского региона – дуриана или Durio zibethinus. Это дало возможность распознать ген, который отвечает за крайне неприятный запах спелого плода. Этот ген кодирует особый фермент, который в свою очередь отвечает за регулировку синтеза серных летучих веществ. Учёные опубликовали свой труд в издании Nature Genetics.

Дуриан: установлена причина неприятного запаха - 9.JPG

На самом деле род дурианов довольно обширный в нём более тридцати видов растений, и только с десяток из них являются съедобными. Наиболее популярный — дуриан цибетиновый, именно он получил статус короля фруктов. Многим людям, которые юбят путешествовать, известно, что из-за своего запаха этот фрукт запрещено провозить на самолётах, в общественном транспорте, даже приносить в отель. Тем не менее, в ЮВА этот плод пользуется огромным спросом за его неповторимый вкус. До недавних пор, ни о каких генетических изысканиях в отношении этого фрукта известно не было. И сингапурские исследователи решили это упущение исправить.

Проанализировав полный геном фрукта учёные были сильно удивлены тем, что количество генов дуриана превышает таковое у человека в два раза, их в нём 46 000. При сравнительном анализе нашёлся ближайший родственник дуриана, это хлопчатники. Разделение произошло примерно 80 миллионов лет назад. Кстати, в родственниках дуриана числился и какао, но пошёл своим путём около 85 миллионов лет назад.

Дуриан: установлена причина неприятного запаха - 10.jpg

Анализируя транскриптом дуриана, учёные выявили усиленную экспрессию гена, кодирующего Methionine gamma-lyase, это фермент, регулирующий образование ряда аминокислот, типа метионина, а также цистеина. Примечательно, что в короле фруктов этого гена содержится четыре копии, у других же видов их всего по две, а у какао вовсе одна копия. При этом экспрессия усилена только в плодах, а не в корнях, стеблях, листьях и так далее. Также усиление экспрессии было замечено у гена, кодирующего АЦК-синтазу, который в свою очередь отвечает за выработку этилена. Последний запускает механизм созревания плода.

Теперь учёным понятно, что созревание плода тесно связано с появлением отвратительного запаха. Огромная роль здесь у метионина, который превращается либо в этилен, либо серу, вернее, летучие вещества, содержащие серу. Теперь, когда многое проясняется, можно будет создать новый сорт дуриана, который не будет отпугивать людей неприятным запахом, и его можно будет свободно провозить как гостинцы для близких из отпуска.
Дуриан: установлена причина неприятного запаха - 8.jpg

_Ads_
Аватара пользователя

Cookie_Monster
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 810
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 9 раз

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#2

Сообщение Cookie_Monster » 09 ноя 2017, 07:08

Какие страсти по этому дуриану :) Пробовали мы его в отпуске в Таиланде. Не знаю, чего-то особенного не заметил, причём ни во вкусе, н в его запахе. Ничего отвратительного, не пахнет он гнилью, и ели мы нормальный спелый фрукт.

Аватара пользователя

Citycane
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 783
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 6 раз

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#3

Сообщение Citycane » 09 ноя 2017, 07:08

На вкус он как какой-то густой сладкий крем, очень нежный. Тоже без особого восторга, но он вроде ещё очень полезный, в нём кча всего, что продляет жизнь, укрепляет ёнг 8-) и прочее. Запах, тоже не успел уловить уж очень бьющего в нос

Аватара пользователя

Discerer
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 611
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 4 раза

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#4

Сообщение Discerer » 09 ноя 2017, 07:08

И до дуриана генетики добрались, теперь везде будет ГМО;) И именно эта версия от генетиков и будет распространяться по всему миру. Хорошо это или плохо, разговор другой, вот аутентичного дуриана скоро будет не найти днём с огнём.

Аватара пользователя

Pretty
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 637
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#5

Сообщение Pretty » 09 ноя 2017, 07:09

А что вообще аутентичного осталось на Земле? Найдите хоть один изначальный сорт пшеницы, моркови, картофеля, свёклы, яблок и прочее. Нет ничего, от слова совсем. И чем селекционеры отличаются от генетиков в этом плане? Даже живых существ науродовали, посмотрите на всяких мелких мопсов и бульдожек, они же уродливы.

Аватара пользователя

Princeska
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 564
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 1 раз

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#6

Сообщение Princeska » 09 ноя 2017, 07:09

Интересно, почему природа сделала этому фрукту такой подарок в виде неприятного запаха у спелых плодов? Может, его кто-то не должен есть, это может защита какая, и когда её снимут генетики, дуриан просто исчезнет?

Аватара пользователя

Angreen
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 577
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 2 раза

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#7

Сообщение Angreen » 09 ноя 2017, 07:09

Вряд ли для защиты, даже если и так, то основные угрозы уже давно вымерли или истреблены человеком, человечеством (техномир). А в природе много чего непонятного и давно ненужного, взять даже человека с множество рудиментов, которые природа просто пока не успела совсем извести ;)

Аватара пользователя

Kenvelo
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 591
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 4 раза

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#8

Сообщение Kenvelo » 09 ноя 2017, 07:10

Да пусть делают, что умеют, если каждый будет заниматься своим делом, то и разрухи не будет. Дуриан - вкусный фрукт, и пусть будет сорт, который пахнет приятно, если кому-то не нравится, то он вправе не есть его, не говорить о нём. :)

Аватара пользователя

MurMur
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 581
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 2 раза

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#9

Сообщение MurMur » 09 ноя 2017, 07:10

Но рыба всё же лучше, и лучше с пивом :drinks: А дуриан ли потом кушать или драконий глаз, бананы, кумкваты и прочее, уже не важно :) Но будет неплохо, если дуриан смогут импортировать, и в магазинах появится он. Пусть больше, чем меньше

Аватара пользователя

Citycane
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 783
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 6 раз

Дуриан: установлена причина неприятного запаха

#10

Сообщение Citycane » 09 ноя 2017, 07:10

Кстати, про фрукты, ГМО и прочую полезную пищу. Что-то не особенно взлетело соевое мясо, а почему? Веганов и подобных не считаем, на самом деле их настоящих очень мало, но ведь много остальных людей, которые бы с удовольствием ели мясо, но не из животных.

Ответить

Вернуться в «Здоровое питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость