Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
-
- Ну теперь знаток я дел кухонных…
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 21 янв 2018, 00:58
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 2 раза
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
Хочу, на праздничный стол к годовщине, поставить селедку. Только не просто так, а необычно засоленную или замаринованную. А может и обычно, но очень вкусно. Помогайте.
_Ads_
-
- Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
- Сообщения: 46
- Зарегистрирован: 26 янв 2018, 15:17
- Благодарил (а): 2 раза
- Поблагодарили: 3 раза
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
У меня самый обычный рецепт всегда. И на праздники, и дома на ужин. Но зато проверенный и вкусный. На 2 средних селедки я готовлю маринад: 1 луковица средняя, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка уксуса. Лук предпочитаю кольцами порезать (некоторые мелкими кубиками режут). Потом все хорошенько перемешать и в холодильник на пол часа минимум.
-
- Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
- Сообщения: 34
- Зарегистрирован: 17 янв 2018, 08:05
- Поблагодарили: 1 раз
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
И за полчаса она успевает просолиться?Алейник Катерина писал(а): ↑26 янв 2018, 19:05У меня самый обычный рецепт всегда. И на праздники, и дома на ужин. Но зато проверенный и вкусный. На 2 средних селедки я готовлю маринад: 1 луковица средняя, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка уксуса. Лук предпочитаю кольцами порезать (некоторые мелкими кубиками режут). Потом все хорошенько перемешать и в холодильник на пол часа минимум.
Тем более, не могу понять, зачем в рыбу добавлять при засолке лук?..
У меня все проще. Соль, сахар, перец горошком, кипяченая вода. На два-три дня и сельдь просто шикарная получается. Только если она замороженная была, то размораживать надо при комнатной температуре. иначе она просто расползаться будет.
-
- Технический консультант
- Сообщения: 666
- Зарегистрирован: 29 окт 2012, 18:54
- Откуда: Подмосковье
- Благодарил (а): 35 раз
- Поблагодарили: 65 раз
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
Лук при засолке никак не помешает, но это дело вкуса. Хорошо также добавлять душистый перец вместо черного, чуть-чуть гвоздики и 1-2 лавровых листов. Пробовал также кориандр. Неплохо, но на любителя. Специи можно немного проварить в рассоле, в самом конце добавить уксус и остудить до комнатной температуры. Тогда рыба будет готова в 2-3 раза быстрее. Суток хватит за глаза. Если рыба почищена до состояния филе, то и 12-ти часов.
Кофе и виски - "ОН", "ОНО" - Министерство образования.
-
- Ну теперь знаток я дел кухонных…
- Сообщения: 50
- Зарегистрирован: 17 янв 2018, 15:30
- Благодарил (а): 2 раза
- Поблагодарили: 3 раза
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
У меня селедке хватает засолиться и часов 10. Обычно на ночь делаю, утром все готово. Добавляю побольше пряностей и специй. Куркума, гвоздика, перец душистый зерновой и лавровый лист. Все это заливаю уксусом, маслом подсолнечным.
-
- Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
- Сообщения: 46
- Зарегистрирован: 26 янв 2018, 15:17
- Благодарил (а): 2 раза
- Поблагодарили: 3 раза
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
Да, за пол часа уже будет засоленная и очень, кстати, вкусная. Конечно, если побольше подержать будет ещё лучше, но все же. И с луком я всегда делаю, его быстрее рыбы потом съедают. Он придаёт остроту селедке. Кто любит острое, очень рекомендую.
-
- Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
- Сообщения: 44
- Зарегистрирован: 16 янв 2018, 16:16
- Благодарил (а): 5 раз
- Поблагодарили: 2 раза
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
Обязательно добавляю тоже лук при засолке селедки. Может быть, это, конечно, на любителя. Но мне вкус очень нравится. Без лука селедка пресная будет. Еще тру на мелкую терку морковь и сок лимона добавляю или кусочками лимон.
-
- Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
- Сообщения: 34
- Зарегистрирован: 17 янв 2018, 08:05
- Поблагодарили: 1 раз
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
Не знаю... Я при засолке лук не добавляю, но перед подачей на стол - обязательно. Да, без лука не тот вкус совершенно, тут я не поспорю. Надо будет как-то попробовать добавить лук в рассол.
-
- Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
- Сообщения: 35
- Зарегистрирован: 11 фев 2018, 01:42
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
Я делаю без лука, но с уксусом, который так многие не любят. Так вот, соль, сахар, пару ложек подсолнечного масла и чайная ложка уксуса. Селедку на 1-2 дня в закрытую банку в холодильник. А если говорить о целой селедке, как в магазинах делают, то там просто в большой посуде соленая вода и все!
-
- Ну теперь знаток я дел кухонных…
- Сообщения: 62
- Зарегистрирован: 19 янв 2018, 15:53
- Благодарил (а): 4 раза
- Поблагодарили: 3 раза
Как солить сельдь в домашних условиях - рецепт
Это, скорее всего, у вас вариант маринования, но не засолки. Солят ее так, что даже без всей жидкости и если промыть селедку, она все равно будет засоленная. А для этого надо время, чтоб так ее засолить. Я с солью, уксусом и приправами кладу в емкость, закрываю и в холодильник на 1-2 суток.Алейник Катерина писал(а): ↑30 янв 2018, 16:46Да, за пол часа уже будет засоленная и очень, кстати, вкусная. Конечно, если побольше подержать будет ещё лучше, но все же. И с луком я всегда делаю, его быстрее рыбы потом съедают. Он придаёт остроту селедке. Кто любит острое, очень рекомендую.
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
-
Ванильный экстракт: секреты приготовления в домашних условиях
Newsdigger » 08 дек 2023, 16:41 » в форуме Соусы, заправки, пряности и приправы - 16 Ответы
- 438 Просмотры
-
Последнее сообщение Pretty
08 дек 2023, 16:49
-
-
-
Острый соус для гурманов: ферментация в домашних условиях
Newsdigger » 10 янв 2024, 15:24 » в форуме Соусы, заправки, пряности и приправы - 15 Ответы
- 330 Просмотры
-
Последнее сообщение Cookie_Monster
10 янв 2024, 15:32
-
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 175 гостей