Ни для кого секретом не является тот факт, что вегетарианство сейчас в европейских странах в моде. Также оттуда мода распространяется и на нашу страну, но не так быстро, поскольку растительная пища у нас традиционно дороже. В самой Дании на исключительно растительной пище сидит четыре процента населения страны. А чем в основном питаются веганы? Заменители создаются из сои.
Что же такое соя? Это растение, бобовое, насыщенное белками, но малокалорийное. Также в сое мало жиров и углеводов. Именно поэтому это растение часто используется в качестве молочного и мясного заменителя. Правда, многие производители недостаточно внимания уделяют тому, что состав пищи из сои существенно отличается от такового в продуктах, которые питаются соей заменить. Учёные скандинавских стран решили определить, насколько велики риски для детского здоровья (и не только), связанные с веганством и вегетарианством.
Исследователи изучили и сгруппировали все вредные эффекты от употребления сои, которые они выявили, и представили свой обзор на изучение Совету Министров. В документе рассматривается негативное воздействие сои на организм детей с четырёх до десяти лет. Кроме того, в отчёте есть исследования по поводу влияния сои на эмбрионы в период беременности женщины.
Мы привыкли к тому, что пропаганда вегетарианства преподносит нам сою, как продукт с огромной пользой для нашего организма, а также для экологии. Однако она умалчивает, что соя может быть опасной для некоторых категорий людей и групп населения. В сое содержатся фитоэстрогены или изофлавоны. Чем примечательны эти активные вещества? Тем, что пагубно влияют на эндокринную систему. При этом организм детей к этим эстрогенам особенно уязвим.
Конечно, о фитоэстрогенах учёные в курсе, и в некоторых европейских странах уже ввели меры по снижению рисков. К примеру, в Италии Минздравом рекомендовано не превышать планку в 80 мг в сутки потребления эстрогенов. Во Франции не рекомендуется превышать дозировку агликона (это один из изофлавонов) 1 мг на кг массы тела.
Учёные вывели дозировки, которые не повредят детям, и выяснилось, что любая вегетарианская диета с соевыми заменителями быстро приводит к превышению дозировки эстрогенами.