Наиболее распространённая ошибка, это долгое заваривание. Это касается готовки в турках или ручных кофеварках. Что касается капельных и прочих автоматических кофемашин, то там человеческий фактор минимизирован, поэтому испортить такой напиток будет очень трудно, там работают другие причины. Итак, если у вас получается кофе слишком горьким, то сократите время заваривания.
По сути, в турке кофе вообще не нужно заваривать, в плане – варить, напиток просто доводится до кипения, всё, дальше уже разливается в чашки. При использовании Френч-Пресса готовить кофе нужно три минуты, не более, в Aeropress, а также в турке, ожидания вообще никакого не требуется. Если это не помогло, и кофе по-прежнему горчит, то следует обратить внимание на другие факторы.
[*]Первое – держать всю посуду в идеальной чистоте. Никаких остатков кофе от предыдущего раза, никаких налётов в колбах, турках. Это может существенно повлиять на вкусовые качества напитка. Кофемашину необходимо тщательно чистить после каждого использования своевременно заменять фильтры, поскольку они являются основным источником неестественной горечи.
[*]Второе, необходимо обращать внимание на вид помола, поскольку каждый нужно готовить по-своему.
- К примеру, грубый помол лучше готовить воФренч-Прессе или AeroPress;
- Средний помол хорошо готовится в кофемашинах, у которых плоский фильтр;
- Мелкий помол предназначен для машин с конусными фильтрами;
- Помол в порошок готовим в помповых, паровых экспрессо-машинах.
[*]Третье – вода всегда должна использоваться фильтрованная, если нет фильтров, то использовать кувшины, либо питьевую бутилированную воду от известных брендов.
[*]Четвёртое – сам кофе должен быть качественным. Помните, это продукт, и от долгого неправильного хранения он портится. Попробуйте поменять марку кофе, либо купить любимую марку не в супермаркете, а в специализированном бутике.
Если же ничего не помогло, то, скорее всего, дело в ваших вкусовых предпочтениях. Попробуйте вместо чёрного кофе любой другой вид, каких много в кофейнях. Возможно, что-то понравится.