Безглютеновая мука из батата грозит потеснить пшеничную муку

[Newsdigger]

В связи с наличием у многих людей непереносимости глютена, на современном продуктовом рынке можно найти безглютеновую муку. Для производства такого продукта используется миндаль, различные злаковые культуры и даже банановая кожура. Однако, судя по всему, на рынке появился новый вид безглютеновой муки, который может стать лидером в своём продуктовом сегменте.

Учёные предложили использовать для производства нового вида муки без глютена батат, который часто называют сладким картофелем. Примечательно, что мука из батата является, во-первых, безглютеновой, а во-вторых, богатой антиоксидантами и полезными для организма человека питательными веществами. На вкус бататовая мука лишь слегка сладковатая, с приятным послевкусием.

В настоящее время учёные заняты поиском самой эффективной и простой технологии производства муки из батата, которая позволит наладить выпуск этого продукт в промышленных масштабах. По словам руководителя научной группы, эксперты сейчас заняты подбором оптимально подходящей температуры для сушки клубней сладкого картофеля сорта Ipomoea batatas. Пока изучается пищевая ценность бататовой муки из корнеплодов, высушенных при температуре 122 или 176 градусов по Фаренгейту (50 и 80 градусов по Цельсию, соответственно).

Для изучения пищевой ценности учёные сравнивают составы полученных сортов муки из высушённого батата между собой, а также с классической пшеничной мукой из магазина. Им удалось выяснить, что мука из батата одинарного помола имеет в своём составе большее количество аминокислот, нежели бататовая мука двойного помола. Кроме того, специалисты признали, что крахмала в обоих видах бататовой муки, к сожалению, содержится не так много, если сравнивать с пшеничной мукой. Поэтому назвать муку из сладкого картофеля идеальной для выпечки в промышленных масштабах безглютенового хлеба пока нельзя. Однако она является отличным компонентом для приготовления каш, пудингов и соусов.

Как бы то ни было, исследователи уверены, что полученные ими результаты позволят существенно расширить сферу использования муки из высушенного батата, как среди домашних кулинаров, так и в пищевой промышленности.

[Pretty]

Им кажется, что батат сможет заменить пшеницу Интересно, они ценник на сладкий картофель видели? Можно ли сравнить килограмм батата с килограммом пшеницы? А потом ещё картофель высохнет и всё, в десять раз дороже получится.

[Cookie_Monster]

Зачем им так далеко заглядывать, и вообще, какие-то приземлённые расчёты. Это круто, это модно, это безглютеново! Это самое главное. Будет такая мука продаваться в спец бутиках разным модным безглютенщикам

[Dollface]

Но идея интересная, если бы не цена вопроса, то почему бы и нет. В доме должно быть много всего, и несколько видов муки в том числе. Я бы купила, попробовала бы чего-нибудь наготовит

[Angreen]

Антиоксиданты и прочие полезные вещества, поэтому бататная мука лучше... Правда? А что, в пшеничную муку нельзя добавить витаминные комплексы и антиоксиданты натуральные? Получится дешевле.

[Princeska]

Именно поэтому не взлетит, будет понемногу продаваться среди узкого круга любителей безглютеновой диеты. А вот из обычного картофеля почему бы и не делать муку, тем более, многие знают, как с этим работать.

[Citycane]

Да уж, что такое драники, знают практически все А картофельной муки вот не видел в продаже, но зато много картофельного крахмала, и стоит около 150 рублей за килограмм. Что-то вдруг подумалось - а сахар дешевле

[Discerer]

Если вы про самогон, то да, сахар дешевле. Картошка выгодна только когда она своя в неограниченных количествах, даже подгнившая и некондиция, которую хранить долго не получится.

[Kenvelo]

Такое иногда бывает, когда на поле картофельное после уборки пускают. Народ собирает ещё камазами И это уже после того, как колхозники уже тракторами и прочими способами собрали урожай.

[Dollface]

Лучше свою сажать. Не6сложно ведь посадить картошку, раз в неделю ухаживать, а потом зато чистый и свой урожай будет. Что-то на хранение в свежем виде, что-то на сушку, а что-то и на самогон