Дикий или выращенный лосось? Новый ирландский метод на 100% отличит их

[Newsdigger]

Институт глобальной продовольственной безопасности (IGFS) Северной Ирландии при Королевском университете Белфаста провёл очередное исследование, в рамках которого разработал способ определения среды выращивания рыбы. Исследователи заявляют, что их метод даёт результаты со 100 процентной точностью.

Ознакомиться с результатами работы учёных из IGFS можно в журнале Nature Communications, который пишет об объединении ими двух ранее известных научных методов тестирования и искусственного интеллекта.

Предметом исследования стал лосось, точнее 500 образцов этой рыбы, выловленной в естественной среде обитания и выращенной на фермах Аляски, Норвегии, Исландии и Шотландии. Учёные отмечают, что очень сложно точно устанавливать происхождение этой рыбы, поскольку лосось является «уязвим для пищевого мошенничества». Кроме того, высокий потребительский спрос на эту рыбу, делает лосось дорогим товаром, со сложной цепочкой поставок, одним из частых звеньев которой является манипуляции с маркировкой.

Для того определения среды обитания, выращивания и промысла лосося, команда IGFS создала единый массив, в который внесла измеренный липидный отпечаток и элементный отпечаток 500 особей. Благодаря проделанной работе у учёных в руках оказался простой инструмент, позволяющий быстро и просто диагностировать географическое происхождение рыбы, а также способ её производства.

После окончания своего исследования, учёные из IGFS отправились в ближайший рыбный магазин Белфаста, где купили для тестирования несколько килограммов лосося. Купленная рыба подверглась новому методу диагностирования и его результаты показали 100 процентное совпадение с той документальной информацией (сертификатами), что была представлена продавцами.

Авторы исследования отмечают, что разработанный ими метод определения «подлинности» лосося позволит потребителям не стать жертвами мошенничества, масштабы которого чрезвычайно велики. Журнал Nature Communications напоминает, что мошенничество с продуктами питания действительно является распространённым и высокоорганизованным преступлением, которое ежегодно наносит ущерб глобальной экономике в десятки миллиардов долларов.

[Cookie_Monster]

Ну, наконец-то Я всегда беспокоился о том, что могу попасть на рыбу, выращенную на ферме, когда думаю, что покупаю дикую. Это просто обман! Если без сарказма, то какая разница, главное, чтобы вместо лосося сельдь не подсунули.

[Citycane]

Я только надеюсь, что этот метод будет широко использоваться и применяться во всем мире. Ведь ущерб, наносимый мошенничеством, огромен. Впрочем. ущерб наносится в основном обычным людям, конечным покупателям, поэтому тема не слишком популярна.

[Cookie_Monster]

Да, мне даже страшно подумать о том, сколько людей уже попали на такие уловки. представляете, что купил лосось, а на самом деле получил что-то совсем другое? Это какая-то кошмарная мысль. А дикий или нет - это уже второе.

[Citycane]

Кстати, я думаю, что этот метод может быть полезен не только для лосося или вообще, рыб. Может быть, в будущем ученые разработают подобные методы для других продуктов? тот же мёд, те же грибы, ягоды и прочее.

[Princeska]

Надеюсь, что производители и продавцы также будут активно использовать этот метод и предоставлять нам подлинные продукты. И с ростом осведомленности потребителей и внедрением таких методов мошенничество будет становиться все менее прибыльным.

[Discerer]

Я бы с удовольствием протестировал его на всем лососе, который у меня в холодильнике. Никогда не знаешь, что тебе продают Кстати, они говорят, что этот метод основан на липидном и элементном отпечатках. Это звучит научно и серьезно

[Pretty]

Ну, раз они покупали лосось в рыбном магазине и результаты тестов совпали с предоставленными сертификатами, значит, метод работает. я всегда разницу чувствовал между диким и выращенным лососем, но теперь у нас научный метод, чтобы это доказать

[Kenvelo]

Я уже представляю, как буду хвастаться своими знаниями о лососе на вечеринках "Знаете ли вы, друзья, что этот лосось выращен в Исландии, а не на Аляске?" Хаха, будем проводить викторины на тему лосося! Кто правильно угадает происхождение, получит награду

[MurMur]

Честно говоря, я никогда не думал, что происхождение лосося может быть настолько важным. Но, судя по статье, это серьезная проблема. Если кормить рыбу тем, что обычно она ест в природе, то разницы и не останется.