Подсолнечное масло - рафинированное и нерафинированное, какое лучше

[Newsdigger]

Подсолнечное масло является одним из самых популярных видов растительных масел в наших краях. Его широко используют не только дома, но и в пищевой промышленности. Популярность такого масла объясняется доступностью и сравнительно невысокой ценой.

Примечательно, что сегодня существует два основных вида подсолнечного масла – это рафинированный, и нерафинированный продукт, каждый из которых имеет свои преимущества.

Особенности рафинированного масла

Основной отличительной особенностью рафинированного масла подсолнечника является его нейтральный вкус и аромат. Благодаря чему использовать его можно для приготовления любых кулинарных блюд и для заправки любых салатов. При этом присутствие такого масла не будет перебивать или конкурировать вкус и аромат других ингредиентов, что важно для сохранения естественного вкуса продуктов.

Особенности нерафинированного масла

Нерафинированным, или холоднопрессованным принято называть масло подсолнечника, которое не было подвергнуто процессу рафинирования. Отчего этот продукт сохранит и аромат, и вкус подсолнечных семечек. Такое масло является натуральным и содержащим все витамины и прочие питательные и полезные для здоровья вещества.

Какие у кого плюсы

Стоит уточнить, что процесс рафинации растительных масел является безопасной технологией. Применяется она не только для производства рафинированного подсолнечного масла, но и масла из других растений – сои, риса, рапса и так далее. Благодаря рафинированию масло получает ряд преимуществ, например:

• Увеличенный срок хранения за счёт высокой степени очистки и удаления различных патогенов.
• Повышенный уровень кипения, который позволяет использовать его для жарки и для приготовления продуктов во фритюре.
• Нейтральный вкус и аромат.

Кроме того, рафинированное масло отличается устойчивостью к окислению. Оно не становиться прогорклым даже если хранится не в холодильнике.

В свою очередь, нерафинированное подсолнечное масло — это натуральный продукт механического отжима семечек подсолнечника. Преимуществ у такого масла тоже немало, среди которых можно особенно отметить:

• Высокое содержание витаминов, антиоксидант и фитостеролов.
• Более выраженный вкус и аромат натурального подсолнечного семечка.

Такое масло можно использовать для заправки салатов и для «холодных» соусов. На нерафинированном масле, в принципе, можно жарить. Однако температура нагрева должна быть не высокой, в противном случае масло начнёт дымить и гореть.

Так какое же масло лучше?

Ответить на этот вопрос однозначно нельзя, поскольку необходимо учитывать целый ряд факторов, в частности, вкусовые предпочтения. С другой стороны, зачем выбирать? Если есть возможность купить оба продукта, то стоит это сделать. Ведь использовать рафинированное масло можно исключительно для жарки, а нерафинированное – для заправки салатов и для приготовления того же самого домашнего майонеза.

[Pretty]

Я за рафинированное. Оно нейтральное по вкусу и аромату, подходит для любых блюд. И ещё долго не портится, удобно. Однако нерафинированное масло сохраняет витамины и аромат семечек.

[Cookie_Monster]

Нерафинированное масло более натуральное и полезное. Да и запах у него потрясающий, правда, не всем это нравится (в смысле, запах). Мне кажется, выбор зависит от того, что и как готовить. Если нужно нейтральное масло для жарки, то рафинированное подойдет лучше. А для салатов и соусов - нерафинированное.

[Dollface]

Рафинированное масло удобно хранить и не портится. И его можно использовать при глубокой жарке, так как оно выдерживает высокую температуру. Не хочется рисковать с неочищенным, если есть более стабильная альтернатива.

[Princeska]

А что насчет питательности? Разве в рафинированном масле есть все те витамины и фитостеролы, что в нерафинированном? Впрочем, возможно, рафинированное масло не такое питательное, но зато оно дольше сохраняет свои свойства. Иногда удобство важнее

[Angreen]

Для меня всё всегда одинаково. Вывод такой - каждое масло имеет свои преимущества. Рафинированное - универсальное и устойчивое, нерафинированное - натуральное и питательное. Лучше иметь оба и выбирать в зависимости от нужд.

[Citycane]

А если я хочу жарить и заправлять салаты одновременно? Тогда, наверное, стоит сделать компромисс и использовать рафинированное масло, которое можно и для жарки и для салатов. А для особенно важных салатов - натуральное, чтобы насладиться его вкусом.

[Discerer]

Да, я тоже думаю, что лучше иметь оба вида масла. Не нужно ограничиваться одним выбором, когда можно наслаждаться всеми их преимуществами. Каждый выбирает то, что больше нравится и подходит для его кулинарных экспериментов.

[Kenvelo]

А я настоящий поклонник нерафинированного масла Его аромат и вкус подсолнечных семечек такие натуральные. И да, оно содержит больше витаминов и фитостеролов. Здоровье на первом месте.

[Dollface]

Натуральное масло всегда лучше. Хочу сохранить все полезные вещества и получить настоящий вкус подсолнечных семечек. Оно даже к салатам добавит что-то особенное. Но рафинированное - это не искусственное, это тоже настоящее.