Ботва моркови: можно ли её есть и, главное – как?

#1

Ботва моркови, как правило, срезается/отрывается и отправляется в компост. Однако это крайне опрометчиво и расточительно, поскольку она чуть ли полезнее, чем сама морковь.

Дело в том, что в этой зелени содержится большое количество:

витамина К, необходимого для нормального свёртывания крови;
витамина С - мощного антиоксиданта и помощника иммунной системы;
витаминов группы В, а именно В1, В2, В3, В5, В6, В9;
витаминов РР, D и Е, а также магния, железа, натрия, марганца, меди, фосфора, цинка, селена, кальция и калия.

Согласитесь, что выбрасывать всю эту красоту является самым настоящим преступлением. Тем более что с помощью чая из морковной ботвы можно снимать головную боль, неприятные ощущения при варикозном расширении вен, употреблять при геморрое и цистите.

Кроме того:

Свежая ботва способна улучшать зрение, а также укреплять ногти и волосы.
Порубленная ботва с мёдом – лечит стоматит, успокаивает горло, снимает раздражение кожи. Если регулярно наносить кашицу из свежей морковной ботвы на зону декольте, то можно улучшить упругость кожи.
Микроэлементы и витамины, содержащиеся в зелени морковки способствуют лечению туберкулёза, заболеваний сердца, болезней почек и даже способствуют профилактике рака.

Безусловно, «жевать» ботву не очень аппетитно, куда вкуснее использовать её в кулинарии.

А приготовить из этой зелени есть много чего:

Салаты. Для этого отлично подходят её нежные листочки, которые можно смешать с другой зеленью, например, с укропом, кинзой, петрушкой. Такая смесь добавит салату аромата и свежести.
Супы и бульоны, причём, как мясных, так и овощных.
Соусы, в частности, песто. Смешайте свежую ботву с чесноком, грецкими орехами, любым сыром, томатами, репчатым луком и оливковым маслом, добавьте любимые приправы и пару капель лимонного сока, после этого тщательно измельчите в блендере. Такой соус отлично подходит к мясу, рыбе, овощам и, конечно же, к пасте.
Жареные блюда, например, овощные котлетки с добавлением куриных яиц, небольшого количества муки, а также свекольной ботвы, кабачков и прочих свежих овощей. Поджарьте котлетки на растительном масле до хрустящей корочки и подайте к столу со сметаной, майонезом или с соусом песто.

Примечательно, что в хлебосольной грузинской кухне есть чрезвычайно вкусное блюдо, название которому – пхале. Для его приготовления используется обжаренный морковную и свекольную ботву, а также репчатый лук. Перед подачей его к столу добавляется измельчённые грецкие орехи и зёрна граната.

Не лишним будет отметить, что морковная ботва имеет слегка горьковатый вкус, избавиться от него можно с помощью кипятка, куда зелень нужно опустить на пару минут. После этого, ботву можно начинать готовить, или же засушивать впрок.

#2

Если морковная ботва является ценным источником витаминов и минералов, то добавление её в рацион может значительно улучшить питание. Например, можно приготовить салат из такой ботвы, укропа и петрушки, полить лимонным соком и оливковым маслом. Этот салат станет отличным дополнением к основному обеду и обеспечит организм важными питательными веществами.

#3

Спасибо за информацию

Буду экспериментировать с ботвой в кулинарии, и, конечно, не буду выбрасывать её в компост. Теперь знаю, что она на самом деле ценится в кулинарии и полезна для организма

#4

Это ещё не всё

Кашица из свежей морковной ботвы может быть использована для лечения стоматита и успокоения горла. Также она обладает свойствами, которые могут снимать раздражение кожи. Нанесение этой кашицы на зону декольте поможет улучшить упругость кожи.

#5

Ого, это же просто каротиновая сокровищница

Морковную ботву в косметические цели, кулинарию и на профилактику рака

Предлагаю дать морковной ботве статус "Королевы овощей"! Витаминами-микроэлементами усеяна, кулинарные таланты проявляет - у нас новая звезда

#6

Морковную ботву можно использовать не только в салатах. Например, овощные котлетки можно обогатить добавлением свежей морковной ботвы и получить более ароматное и полезное блюдо. Также ботву можно добавлять в супы и бульоны, придавая им более насыщенный вкус и пользу для здоровья.

#7

Я всегда выбрасывал ботву, никогда не думал о том, что она на самом деле полезна.

Как её можно использовать в кулинарии? Хотелось бы попробовать что-то новое. как насчет добавления морковной ботвы в супы и бульоны?

#8

В качестве примера, вы можете приготовить салат с морковной ботвой. Отрежьте нежные листочки ботвы, смешайте с другой зеленью, добавьте кубики свежей моркови, помидоры и огурцы. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Вкусно и полезно

#9

Я слышал о традиционном грузинском блюде - пхале. В нем используется обжаренная морковная и свекольная ботва, а также репчатый лук. Это очень вкусно и оригинально

Ещё я пробовал делать соус песто из морковной ботвы, и результат меня приятно удивил.

Очень ароматно и питательно! Кстати, этот соус отлично сочетается с пастой.

#10

Куча полезностей, содержащихся в зелени морковки, способствуют профилактике различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические заболевания. Регулярное употребление морковной ботвы в пищу может помочь укрепить иммунную систему и обеспечить защиту организма.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни