Гречка: русская ли это кухня и насколько полезна гречневая крупа?

[Newsdigger]

Сегодня гречка «наше всё». Однако далеко не все из нас знают долгую и крайне интересную историю появления и распространения этой сельскохозяйственной культуры.

Родиной гречки считается южный Китай. Согласно официальной версии, гречиху у подножья Гималаев начали выращивать порядка 6-8 тысяч лет назад.

Культура отличалась неприхотливостью и стойкостью, благодаря чему постепенно распространилась по территории всей Поднебесной. После того как Китай начал торговать с миром, гречка попала сначала в Европу, а затем в Северную и Южную Америку.

На территорию современной России, по разным данным, гречку привезли то ли греки в VII веке, то ли татаро-монголы в XIII, то ли Пётр – XVI веке. Как бы то ни было, сегодня россияне очень любят гречку. Её едят варёной, пареной и жареной, добавляют в суп, подают в качестве гарнира и даже используют для похудения.

Примечательно, что во всём остальном мире гречка, скажем так, не прижилась. В Европе и в Северной Америке гречку не особо едят, а в ряде стран Южной Америки и Азии действует фитозапрет на ввоз гречихи. Однако купить эту крупу, причём в любом количестве и “по бросовым ценам” можно практически везде. Правда, продаётся она как корм для скота и домашних питомцев. Например, в Испании, Бельгии, Португалии и во Франции гречихой кормят фазанов, кур и уток, а в Финляндии и в Норвегии – оленей.

Состав, польза и вред

Несмотря на то, что мир считает гречку кормовой культурой, её состав богат витаминами и минералами. Особенно много в этой крупе содержится витаминов группы В – тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, а также пантотеновая и фолиевая кислота. Кроме того, в гречке присутствуют крайне полезные для здоровья минералы – марганец, медь, магний, кальций и калий, фосфор, железо, цинк и селен.

Диетологи рекомендуют употреблять гречку из-за высокого содержания в ней клетчатки, белка, аминокислот и антиоксидантов. Примечательно, что этот зерновой продукт не содержит глютена. Благодаря своему составу гречка полезна для:

• Поддержки здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Регулировки уровня сахара в крови.
• Нормализации работы кишечника.

Иными словами, эта крупа является идеальной во всех смыслах едой. Однако не стоит забывать, что гречка относится к высококалорийным продуктам, так что не стоит злоупотреблять ею людям страдающим ожирением и лишним весом.

Что можно сделать из гречки?

В домашних закромах всегда можно найти килограммчик-другой гречки. Правда, постоянно варить из неё классическую кашу быстро наскучивает. Поэтому россияне активно «изобретают» всё новые и новые рецепты приготовления этой крупы. Одним из самых последних рецептов, который активно нахваливают в сети, является гречка по-голландски или стип.

Готовить такое блюда просто: нужно сварить рассыпчатую кашу и перед подачей к столу подмешать в неё хорошо обжаренный бекон и репчатый лук. Кому-то пришлась по вкусу гречка с пармезаном, которая, по сути, тоже представляет собой гречневую кашу с натёртым сыром. «Хитом» же последних пары сезонов стали:

Зразы из гречки с грибами

Для приготовления таких котлет понадобится:

• 100 гр. гречневой крупы;
• 250 мл. чистой воды;
• 200 гр. любых грибов, например, свежих шампиньонов;
• 1 головка репчатого лука;
• Полстакана пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• Соль и перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки;
• Пучок любой, любимой вами свежей зелени.

Первым делом необходимо поставить варить гречневую крупу, и пока она варится, можно обжарить на масле лук и грибы до полной готовности. После того, как каша будет готова, её необходимо остудить, добавить к ней яйца и муку, и хорошенько перемешать с помощью блендера. После этого из полученного «фарша» сформировать котлеты с начинкой из жареных грибов и лука. Затем, котлеты необходимо обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

К столу блюдо можно подавать в горячем или в холодном виде с мелко порубленной зеленью.

[Pretty]

Эх, гречка. Этот злак имеет непередаваемое очарование в своей нежности и универсальности. Я не могу устоять перед её ароматом и вкусом, и постоянно держу запас пачек гречки в своем кухонном шкафу. От гречки я получаю удовольствие не только от приготовления традиционных каш, но и от экспериментов с новыми блюдами. Гречневые оладьи с медом и травами, запеканка с сыром и овощами - это только начало бесконечного кулинарного путешествия с гречкой

[Cookie_Monster]

Пришло время разгадать гречку - она же наша загадочная культурная сокровищница. Кто-то готовил гречку по-голландски? Это что, перепелки нашлись на гречке? Ещё в древнем Китае гречку выращивали. гречка - это зерно мудрости. Ведь кто-то изобрел её даже до нашей эры, так что это настоящее древнее знание

[Dollface]

Гречка – это действительно удивительная культура! Интересно, что она начала свой путь в Китае. Я обожаю её как гарнир, но в последнее время часто готовлю и зразы с грибами. Вкуснотища

[Princeska]

Согласна Гречка – это не только вкусно, но и полезно. Её богатый состав витаминов и минералов действительно впечатляет. И к тому же, она ещё и не содержит глютена, что важно для людей с некоторыми пищевыми ограничениями.

[Angreen]

Не могу не поделиться своей пристрастью к манной каше. Этот злак для меня имеет глубокий эмоциональный смысл, связанный с детством и уютом. Все мы помним аромат горячей молочной манны, который нас приветствовал утром, создавая непередаваемое ощущение комфорта. Неудивительно, что даже сейчас, будучи взрослым, я с удовольствием приготавливаю манную кашу. Её нежная текстура и ненавязчивый вкус всегда поднимают настроение и позволяют вернуться в дни радостного детства. К тому же, из манны можно делать разнообразные десерты, пудинги и запеканки, которые будут радовать и взрослых, и детей.

[Citycane]

Овсянка наше всё Я считаю овсянку настоящим героем здорового питания. Её богатое содержание белка, витаминов и минералов делает её неотъемлемой частью моего рациона. Мой день начинается с тарелки ароматной овсянки с ягодами и орехами. Но, конечно, овсянка - это не только утренняя каша. Я экспериментирую с ней, добавляя в супы, выпекая вкусные кексы и готовя батончики для перекусов. Ведь вкусно и полезно можно совместить в одном блюде

[Discerer]

Зато Ячмень обладает неповторимым ароматом и вкусом, который можно легко подчеркнуть разнообразными ингредиентами. Лично для меня ячменная каша - это настоящая находка для утренней зарядки энергией. Но не только в каше заключается магия ячменя. Я с удовольствием готовлю из него крутые гарниры с овощами, которые придают блюдам утонченный вкус и аромат.

[Kenvelo]

Я, кстати, недавно узнал, что гречка ещё и для похудения хорошо подходит. Все эти антиоксиданты и клетчатка – просто находка. Я всегда готовлю гречку в мультиварке. Это так удобно – просто добавил все ингредиенты и забыл до готовности.

[Dollface]

Обожаю гречку за её нежность и универсальность. Из неё готовлю каши, запеканки и даже салаты. Всегда в моём шкафу есть пачка гречки Ещё, конечно, Киноа давно считается суперфудом, богатым аминокислотами и питательными веществами. Мне нравится использовать его в разнообразных блюдах.