Как варить яйца, чтобы их было легко чистить? Советы начинающим «яйцеварам»

[Newsdigger]

Ответ на вопрос, как сварить яйца так, чтобы скорлупа с них счищалась быстро и просто, продолжает волновать человечество с того момента, как появилась курица, ну или само яйцо.

Возможно, вы удивитесь, узнав о том, что сегодня существует несколько методов варки яиц, специально разработанных для более простой их чистки. Самыми известными из них являются метод Кенджи Лопеса-Альта и метод Жака Пепэна.

• Суть первого - заключается в том, чтобы залить сырые яйца холодной водой и довести их до кипения на сильном огне. После чего выключить газ и оставить яйца в горячей воде на 30 секунд, затем добавить в кастрюлю лёд и оставить на 10 минут. Теперь яйца можно доставать и чистить.
• Второй - подразумевает 3-5 минутную варку яиц в солёной воде, а также резкое охлаждение их льдом.

Оба варианта гарантируют, что скорлупа с яиц будет «слетать». При этом белок получится крепким и твёрдым, а вот желток - мягким и кремообразным. При желании, конечно же, можно поэкспериментировать с обоими методами у себя на кухне.

На просторах интернета можно найти совет – легонько постучать по скорлупе сырых яиц до того, как опускать их в крутой кипяток. Подразумевается, что постукивание создать мелкую сеточку тонких трещинок на скорлупе, из-за чего после варки яйца будут легко и просто чиститься. Правда, если переборщить с постукиванием, то придётся уже не варить, а жарить яйца.

Существует ещё несколько, скажем так, проверенных временем и профессиональными шеф-поварами способов:

• Перед варкой подержите 3-5 минут яйца в литре воды, в котором разведена пара ложек столового уксуса. Из-за уксуса скорлупа размягчиться, и после варки её можно будет быстрее счищать с яиц.
• Используйте для варки яйца, несколько дней пролежавшие в холодильнике. Как показывает практика, скорлупа с таких яиц счищается гораздо проще и быстрее.
• Приготовленные яйца на пару чистятся проще и быстрее.
• Если после окончания варки яйца очень быстро охладить, то скорлупа от них будет лучше отделяться.
• Начинайте чистить варёные яйца с тупого конца.

Кроме того, если кастрюлю с варёными яйцами, охлаждающимися в холодной воде хорошенько потрясти, так чтобы скорлупа потрескалась, то её можно будет быстро и просто счистить с них.

[Princeska]

Ой, а я всегда думала, что варить яйца - это просто А оказывается, тут ещё и искусство чистки скорлупы есть. Надо завести группу поддержки для скорлупы "Скорлупа, ты сильная! Ты справишься с этой чисткой!"

[Citycane]

Что, только мне кажется, что скорлупа яиц вечно сопротивляется и не хочет слетать? Может, им нужно давать мотивационные речи перед чисткой? А ещё можно устраивать чемпионаты по "яйцеварению" на пляже. Вот там настоящие профессионалы покажут свои навыки в общении с кипятком.

[MurMur]

Я всегда использую метод Кенджи Лопеса-Альта. Варю яйца, как обычно в воде до кипения, но потом выключаю огонь и держу в воде с льдом. Результат – яйца очень легко чищу, а желток остаётся нежным

[Angreen]

Мой фаворит – метод Жака Пепэна. Я варю яйца в солёной воде всего 3-5 минут, потом охлаждаю быстро в льду. Структура и вкус – на высоте. Жак Пепэн - секретный гений скорлупы! Может, у него есть в своём арсенале и другие яичные суперспособности?

[Cookie_Monster]

яйцеведы! Ещё один совет: добавить немного уксуса перед варкой. Я делаю так – пара ложек уксуса в литре воды. Скорлупа становится более мягкой, чистить легко. Слышал, у Кенджи Лопеса-Альта был плакат на кухне: "Кипячение, охлаждение, и вот оно - счищение!" Я бы купил такой

[Kenvelo]

Метод Жака Пепэна - это типа "яйцеварение" в стиле экшн! 3-5 минутная варка, резкий охлаждательный трюк - и скорлупа готова к кульбитам. Новый тренд - фотографии до и после чистки яиц! Засыпаем ленту в Instagram красивыми скорлупами.

[Pretty]

Я как и многие, использую один из методов, который заслуживает внимания, это подход Кенджи Лопеса-Альта. Варите сырые яйца в холодной воде, доводите до кипения и выключаете огонь. Через 30 секунд в горячей воде добавьте лёд и оставьте яйца на 10 минут. Результат – легко удаляемая скорлупа, крепкий белок и нежный желток.

[Discerer]

Когда почистите яйца, не забывайте о рецептах Например, Eggs Benedict – классика с английским хлебом, ветчиной, пошотландским яйцом и соусом холландез. А что скажете про салат Цезарь с добавлением вареных яиц? Сочетание великолепно

[Dollface]

Интересно, какие у вас есть личные хитрости для легкой чистки? Например, перед варкой добавьте немного уксуса в воду – скорлупа станет более мягкой. Или попробуйте потрясти яйца в холодной воде – трещины помогут вам легко очистить их.