Waterzooi (ватерзой, водзой) - это классический бельгийский суп, традиционное блюдо Фландрии. Впервые упоминается в письменных источниках в 16 веке. Суп имеет два основных варианта: один с рыбой, а другой с курицей. Водзой изначально был традиционным бельгийским рыбным супом, приготовленным на основе щуки, трески, лосося или форели.
Также в суп добавляются овощи (картофель, морковь, лук-порей, сельдерей), сливки и яичные желтки. Приправы могут варьироваться, но обычно включают в себя петрушку, тимьян, лавровый лист и шалфей. Однако с течением времени рецепт претерпел изменения, и сегодня более популярен вариант с курицей.
Ватерзой готовится в кастрюле на медленном огне в течение нескольких часов. Сначала варятся овощи, затем добавляется рыба и сливки. Перед подачей в суп добавляются яичные желтки, которые придают ему густую и кремовую консистенцию.
Ниже краткое описание того, как готовить Waterzooi с курицей:
Ингредиенты:
- Курица (обычно бедра и крылья)
- Картошка
- Морковь
- Лук
- Лук-порей
- Сельдерей
- Сливки
- Петрушка
- Соль, перец и другие специи по вкусу
Шаги приготовления:
- Курицу нарезают на порции и обжаривают на сковороде до золотистой корки.
- Лук, морковь, лук-порей и сельдерей нарезают мелко и добавляют к курице.
- Все ингредиенты перемешиваются и обжариваются вместе.
- Затем добавляют воду, приправляют по вкусу, закрывают кастрюлю крышкой и варят на медленном огне.
- Когда все ингредиенты приготовятся, добавляют сливки и свежую петрушку.
Waterzooi обычно подают с бельгийскими вафлями или хлебом. Это блюдо обладает богатым вкусом и кремовой текстурой, делая его популярным в Бельгии и за её пределами.
Интересный факт: Название "Waterzooi" происходит от фламандского слова "zooien", что означает "кипятить" или "варить". Оригинальный рецепт ватерзой был создан рыбаками в городе Гент.
Каждый глоток Waterzooi словно открывает страницу старинной бельгийской сказки, где ароматы и вкусы переплетаются в уютном объятии. Этот суп – не просто блюдо, это поистине романтическое путешествие в кулинарное наследие Бельгии, где каждый ложечка наполнена не только вкусом, но и волшебством.
