Mojama – это традиционный испанский деликатес, который производится из сушёной и солёной рыбы тунец. История мохамы восходит к временам арабского влияния на Испанию, когда техника сушки и консервации рыбы была введена на полуостров. Этот метод позволяет продлить срок хранения рыбы и сохранить её вкус. Традиционно мохама изготавливается на южных побережьях Испании, в основном в регионах Андалусии и Мурсии.
Процесс приготовления мохамы включает в себя несколько этапов. Сначала свежая тунец нарезается на куски и обильно посыпается морской солью. Затем рыбу подвешивают и оставляют высыхать на ветру. По мере высыхания тунец теряет влагу, а соль проникает в мясо, придавая ему характерный вкус.
После завершения процесса сушки, мохама готова к употреблению. Её тонко нарезают ломтями, а затем подают в качестве закуски или добавки к другим блюдам. Можно также нарезать её тонкими ломтями и подавать с оливковым маслом, пармезаном и лимонным соком.
Mojama можно приготовить и дома. Для этого понадобится немного продуктов и много терпения.
Ингредиенты:
Мохама обладает насыщенным морским вкусом и ароматом, а также нежной текстурой. Её часто подают вместе с тапасами, оливками и другими испанскими закусками. Также мохама может быть использована в качестве ингредиента в салатах или пастах для придания им уникального вкуса.
Этот деликатес является прекрасным представителем испанской кулинарной традиции, сочетающей в себе элементы морской кухни, умения консервировать продукты и тщательно подходить к приготовлению деликатесов.
Ингредиенты:
- Филе тунца, обычно голубого тунца
- Соль
- Ёмкость для засолки
- Палки или шпажки
- Филе тунца тщательно очистите от костей и кожи.
- Посыпьте филе толстым слоем соли, не менее 2 см.
- Уложите филе в ёмкость, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 дня.
- После двух дней удалите соль с филе, промыв его под проточной водой.
- Нанижите филе на палки или шпажки и вывесите на солнце и свежем воздухе для вяления.
- Вялите филе в течение 15-20 дней, в зависимости от погодных условий.
Думаю, попробовать свои силы с тунцом. Кто-то с опытом есть? 
Могу посоветовать добавить немного терпения и любви — это основа любого кулинарного творчества.
Подскажите, как правильно солить? Ведь все говорят, что соль - важнейшая составляющая вкуса, и я хочу, чтобы моё творение было великолепным.
А ещё попробуйте с лимонным соком - прямо в ауте от вкуса! 
Так что, друзья, настоятельно рекомендую не забывать о лимоне при готовке, это тот самый акцент.
Я вот думаю, что это идеальное блюдо для пикника, особенно если добавить немного оливок и свежих овощей. Что скажете?
