Почему? Давайте разбираться вместе!
Специалисты признаются, что никогда не используют такие коврики для выпечки печенья. Дело в том, что они:
- сильнее нагреваются по сравнению с поверхностью противня, смазанной маслом, из-за чего, печенье может подгорать;
- удерживают влагу, что влияет качество выпечки. Если быть точнее, то тесто из-за этого не поднимается, а печенье получается клёклым и внешне мало привлекательным.
Кроме того, эксперты не советуют выпекать на силиконовых ковриках песочное печенье, то есть со сливочным маслом или маргарином в своей рецептуре. Поскольку такое печенье обязательно получится жирным и, это, согласитесь, очень далеко от рассыпчатого, скажем, курабье.
Чем можно заменить силиконовые коврики?
Можно использовать специальную бумагу (пергамент) для выпечки. Это идеальный во всех смыслах выбор, поскольку и печенье получается идеальным, и противень мыть не придётся. Ведь бумагу можно просто отправить в корзину для мусора, или использовать ещё разок. Однако далеко не у всех есть возможность купить такой пергамент, по тем или иным причинам.
Тем не менее, полностью отказываться от силиконовых ковриков не стоит, поскольку они отлично подходят для запекания овощей и фруктов, рыбы и морепродуктов, курицы и мяса.
