Настоящие сыроделы ценят пряный аромат сыра. Многие из нас любят сыр не только из-за его вкуса, но и из-за запаха. Но существует настолько вонючий сыр, что его запах - сбивает с ног и название ему - Vieux Boulogne. Примечательно, что в Британии его называют “Minger” и это сленговое слово в переводе с на более понятный нам язык означает - “урод” или “вонючка”.
Что делает Vieux Boulogne таким вонючим?
Секрет самого зловонного сыра, кажется, знает шотландский производитель сыра из компании Highland Fine Cheeses - Рори Стоун. Именно он семь лет назад придумал этот сыр и вскоре его “шедевр” получил титул “самого смердящего в мире”. Поначалу сыр отпугивал многих покупателей, но потом … Потом Vieux Boulogne стал настоящей сенсацией - ему уже присудили ряд наград, о нем написали ведущие СМИ, а один из самых крупных сетевых супермаркетов Британии даже решился завести эту сырную “вонючку” в свои магазины.
“Люди все время просят меня дать продегустировать этот сыр и ажиотаж не утихает до сих пор, - рассказывает Стоун. - Да, запах у него очень резкий, но вкус - потрясающий: гладкий, мятный, сливочный. Правда есть одна проблема, мы не успеваем производить его в том количестве, чтобы удовлетворить потрясающе высокий спрос на него”.
Minger - сенсация: секрет вонючего сыра Vieux Boulogne
В 2004 году британские учёные использовали электронный "нос", чтобы выяснить, что больше всего смердит Vieux Boulogne. Прибор улавливал газообразные молекулы, которые источают резкий аромат этого сыра.
По словам профессора пищевых наук Тони Шонфусс, со временем в сыре распадаются жиры и белки, от чего появляются бактерии, дрожжи и плесень, и именно они образуют вонючие летучие соединения.
Знатоки отмечают, что самые зловонные сыры - французские Эпуасс и Реблошон. Но ни один из них не заслужил таких громких заголовков, как Minger.
"Не знал, что запах может быть настолько богатым и ужасным, - признается Стоун. - Помню, как вошёл в магазин, почувствовал этот кошмарный аромат вроде старой капусты и понял: вот оно! Другие жутко перепугались, а для меня это был тот запах, которым должен пахнуть сыр".
Интересно было бы узнать, а вы готовы попробовать ставший уже легендарным, самый вонючий сыр на планете?
Что делает Vieux Boulogne таким вонючим?
“Люди все время просят меня дать продегустировать этот сыр и ажиотаж не утихает до сих пор, - рассказывает Стоун. - Да, запах у него очень резкий, но вкус - потрясающий: гладкий, мятный, сливочный. Правда есть одна проблема, мы не успеваем производить его в том количестве, чтобы удовлетворить потрясающе высокий спрос на него”.
Minger - сенсация: секрет вонючего сыра Vieux Boulogne
По словам профессора пищевых наук Тони Шонфусс, со временем в сыре распадаются жиры и белки, от чего появляются бактерии, дрожжи и плесень, и именно они образуют вонючие летучие соединения.
"Не знал, что запах может быть настолько богатым и ужасным, - признается Стоун. - Помню, как вошёл в магазин, почувствовал этот кошмарный аромат вроде старой капусты и понял: вот оно! Другие жутко перепугались, а для меня это был тот запах, которым должен пахнуть сыр".
Интересно все-таки узнать, каков же он на вкус. Вдруг за этой жуткой вонью скрывается нечто великое?
Боюсь, что его запах способен выбить меня из колеи надолго. Хотя согласен, что запах - еще не все. Могу поспорить, что вкус у него специфический. 
Неудивительно, что британцы окрестили его таким забавным словечком. Мне лично было бы неловко даже открывать дома упаковку с таким сыром. Видимо, существует категория людей, для которых это особое лакомство. 
Так что я с огромным удовольствием попробовал бы этот Vieux Boulogne. Жаль, что его так сложно достать.
Так что, ребята, будьте осторожны с подобными деликатесами. Хранить и есть их лучше в компании таких же энтузиастов.
Это искусство требует особого мастерства и уважения. Хотя и я вряд ли смогу есть Vieux Boulogne постоянно - слишком уж резковатый аромат.
Необычные вкусы у людей, ничего не скажешь!
Уже тогда мне стало интересно, почему одни считают нечто вонючим, а другие исходят слюной? Похоже, дело в восприятии.