Казалось бы, в выборе стаканов нет ничего сложного. Но для рестораторов это целая наука, влияющая на впечатления гостей и удобство работы персонала.
Размер имеет решающее значение. Слишком маленький стакан придётся часто доливать, что утомит официантов. Огромные же неудобны для гостей. Поэтому рестораны обычно выбирает стаканы ёмкостью в 350 мл.
Кроме того, в ресторанах чаще всего можно встретить:
В общем, поиск идеального стакана для воды - вечная головная боль рестораторов. Слишком много факторов влияет на выбор: кухня, формат обслуживания, стиль интерьера. Единственное, что можно сказать наверняка - без стаканов никак!
Кроме того, в ресторанах чаще всего можно встретить:
- Стаканы «Гибралтар». Этот гранёный стакан с расширенным верхом и сужающимся книзу донышком - индустриальный стандарт. В заведениях классом повыше используют 200-260 мл варианты, в более демократичных - 350 мл. Последний размер идеален: не слишком велик, но и не слишком мал.
- Пластиковые стаканчики (стаканчики для Пепси). Популярны в пиццериях, закусочных, барбекю из-за своего большого объёма - 700+ мл. Да и логотип Пепси на стаканчике создаёт нужную атмосферу. Но после многих циклов мытья в них впитываются запахи, которые портят вкус напитка.
- Металлические стаканы. В ресторане Friends & Family, что в Лос-Анджелесе, используют стальные стаканчики. Они там стоят рядом с диспенсером для воды. Металл долго держит холод, а это огромный плюс в жарком климате. Также сталь не впитывает запахи, как пластик.
- Бумажные стаканчики. Популярны в заведениях ресторанного обслуживания из-за низкой цены. Но их объем слишком мал - всего 90 мл. В современную эпоху популярности постоянного питья это просто недопустимо мало.
- Стаканы для напитков. Многие изысканные рестораны подают в таких изящных стаканах для виски, коктейлей и прочих напитков, даже обычную воду. Их объём составляет 200-350 мл. В обстановке высокой кухни смотрятся они гармонично. Но воду в них придётся часто доливать, если туда насыпать льда.
Но автор прав, от этого зависит не только удобство персонала, но и впечатления гостей. 
Интересно было узнать о различных типах стаканов и их плюсах и минусах.
Они придают особый шарм и атмосферу вечеру. Хотя, конечно, для повседневного употребления воды лучше выбрать более практичный вариант. Мне нравится идея с металлическими стаканами - они и вид имеют интересный, и холодные напитки долго сохраняют свежесть. 
Для меня главное, чтобы стакан был большим и вместительным. Я ненавижу, когда приходится постоянно вставать за доливкой. Пусть официанты лучше побегают! 
К тому же, в большом стакане напиток дольше остается прохладным.
Слишком маленькие стаканы - это просто кошмар! Приходится постоянно бегать и доливать, отвлекаясь от других обязанностей. Поэтому я всегда предпочитал работать в местах, где использовали стаканы объемом 350 мл. Золотая середина!
Это выглядит так... по-деревенски, что ли. Я понимаю, если речь идет о пиццериях или закусочных, но в приличном месте это смотрится дешево. Гораздо лучше использовать стильные стеклянные или металлические стаканы, как описано в статье.
Разве это не создает проблем с гигиеной? Как они их моют - в посудомоечной машине? А если есть мельчайшие царапины на поверхности, то в них будут скапливаться бактерии. Мне кажется, стекло все-таки более безопасный вариант.