Виды шампуров и их особенности
На рынке представлено множество видов шампуров, отличающихся по материалу, форме, размеру и другим характеристикам. Рассмотрим основные варианты.
Деревянные и бамбуковые шампуры
Эти шампуры относятся к одноразовым изделиям. Их главное преимущество заключается в том, что они практически не нагреваются во время приготовления шашлыка. Однако существует риск их возгорания, поэтому перед использованием деревянные и бамбуковые шампуры необходимо замачивать в воде не менее 30 минут.
Деревянные шампуры могут придавать мясу лёгкий аромат, что для некоторых является дополнительным плюсом. Бамбуковые шампуры больше подходят для приготовления небольших кусочков мяса, морепродуктов, грибов и овощей, поскольку тонкие шпажки не выдержат большого веса.
Металлические шампуры
Наиболее практичным, долговечным и удобным вариантом являются металлические шампуры. Обычно они изготавливаются из нержавеющей стали методом литья или ковки. Некоторые модели дополнительно оснащаются деревянной ручкой, что придаёт им эстетичный вид и защищает руки от ожогов при поворачивании шашлыка.
Важными критериями при выборе металлических шампуров являются следующие:
- Длина. Шампур должен быть длиннее ширины мангала на 15-20 см, чтобы обеспечить удобство при поворачивании шашлыка.
- Толщина. Оптимальная толщина – около 2 мм для прямых шампуров и 0,7-1,5 мм для угловых. Это позволит избежать прогибания шампура под весом продуктов.
- Сечение. Квадратное сечение более надёжно удерживает мясо и овощи на шампуре, чем круглое.
- Форма. Прямые шампуры идеально подходят для приготовления шашлыка из мяса и рыбы, угловые – для колбасок и фарша.
- Вес и форма ручки. Шампур должен быть сбалансированным и удобно лежать в руке при поворачивании. Деревянные или изогнутые металлические ручки обеспечивают лучший захват.
Преимущества металлических шампуров:
- Долговечность
- Возможность многократного использования
- Надёжность и прочность
- Широкий выбор размеров и форм
Чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным и аппетитным, важно правильно подобрать шампуры. Воспользуйтесь следующими советами:
- Определитесь с типом шампуров. Если вы хотите приготовить классический шашлык из мяса или рыбы, отдайте предпочтение прямым металлическим шампурам из нержавеющей стали. Для колбасок, фарша и маленьких кусочков лучше выбрать угловые шампуры.
- Обратите внимание на длину и толщину. Длинные и тонкие шампуры более подвержены прогибанию под весом продуктов. Оптимальная длина должна превышать ширину мангала на 15-20 см, а толщина – около 2 мм для прямых изделий.
- Выбирайте квадратное сечение. Продукты лучше держатся на шампурах с квадратным сечением, нежели на круглых.
- Проверяйте материал. Используйте магнит, чтобы убедиться, что шампуры действительно изготовлены из качественной нержавеющей стали. Если металл притягивается, значит, он может быть подвержен коррозии.
- Обращайте внимание на эргономику. Шампур должен удобно лежать в руке и не проскальзывать при поворачивании. Деревянные или изогнутые металлические ручки обеспечивают лучший захват.
- Не экономьте на качестве. Хорошие шампуры из нержавеющей стали стоят дороже, но прослужат намного дольше и обеспечат безопасность при приготовлении пищи.
Приятного аппетита!