Когда-то давно наши бабушки жарили котлеты на сковородке с таким количеством масла, что можно было открывать нефтедобывающую компанию прямо на кухне. Времена изменились, и теперь каждый второй кулинарный блогер кричит о том, что масло — это зло, а готовить нужно исключительно на пару или вовсе без жира. Но можно ли действительно готовить в мультиварке без масла, или это очередной миф из разряда «похудеть за неделю на одной воде»?
Спойлер: можно! И это не фокус-покус, а вполне реальная возможность современной кухонной техники. Мультиварка — это такая хитрая штука, которая умеет готовить еду практически в собственном соку. Антипригарное покрытие чаши работает как магия: продукты не прилипают, не пригорают и не превращаются в угольки, даже если забыть добавить масло.
Особенно хорошо получаются овощи. Морковка, кабачки, баклажаны — все они содержат достаточно собственной влаги, чтобы томиться в мультиварке без дополнительных жиров. Включил режим «Тушение», закрыл крышку и через полчаса получил ароматное рагу, которое не стыдно подать даже самому придирчивому диетологу.
С мясом дела обстоят чуть сложнее, но тоже вполне реально. Курица, например, при готовке выделяет собственный жир, которого хватает для нормального процесса приготовления. Правда, корочка получается не такая хрустящая, как на сковородке с маслом, но зато сочность остаётся идеальной. А если уж очень хочется румяности, можно в конце готовки открыть крышку и включить режим «Жарка» на несколько минут.
Рыба в мультиварке без масла — это вообще песня. Особенно жирная морская рыба типа скумбрии или сёмги. Она готовится в собственном соку и получается настолько нежной, что можно есть ложкой. Правда, для нежирных сортов всё-таки стоит добавить немного воды или овощного бульона, чтобы избежать пригорания.
А вот каши — это классика жанра. Гречка, рис, овсянка прекрасно готовятся вообще без всякого жира. Достаточно воды, и мультиварка сделает всю работу за вас. Причём получается намного вкуснее, чем на плите, потому что крупа равномерно прогревается и не пригорает ко дну.
Единственная загвоздка может возникнуть с некоторыми блюдами, которые традиционно требуют обжарки. Например, плов без предварительного обжаривания лука и моркови получается несколько пресноватым. Но и тут есть выход: можно сначала потушить овощи в небольшом количестве воды до мягкости, а потом уже добавлять рис и остальные ингредиенты.
Конечно, готовка без масла имеет свои особенности. Вкус получается более натуральный, чистый, но может показаться непривычным тем, кто привык к жареной пище. Зато калорийность блюд снижается в разы, что несомненно порадует тех, кто следит за фигурой или просто старается питаться здоровее.
Особенно хорошо получаются овощи. Морковка, кабачки, баклажаны — все они содержат достаточно собственной влаги, чтобы томиться в мультиварке без дополнительных жиров. Включил режим «Тушение», закрыл крышку и через полчаса получил ароматное рагу, которое не стыдно подать даже самому придирчивому диетологу.
Рыба в мультиварке без масла — это вообще песня. Особенно жирная морская рыба типа скумбрии или сёмги. Она готовится в собственном соку и получается настолько нежной, что можно есть ложкой. Правда, для нежирных сортов всё-таки стоит добавить немного воды или овощного бульона, чтобы избежать пригорания.
Единственная загвоздка может возникнуть с некоторыми блюдами, которые традиционно требуют обжарки. Например, плов без предварительного обжаривания лука и моркови получается несколько пресноватым. Но и тут есть выход: можно сначала потушить овощи в небольшом количестве воды до мягкости, а потом уже добавлять рис и остальные ингредиенты.
. Можно, конечно, но душа плачет. Я однажды решил поэкспериментировать и сделал всё на воде, так семья сказала, что это «рис с мясом», а не плов. Масло там играет роль не только вкуса, но и настроения 
.
. Так что, ребята, мера нужна. Я лично в мультиварке люблю обжарить лук и морковь на капле масла, а потом уже тушить — вкус совсем другой.
Я вот фанат рыбы. Сёмга в мультиварке без масла — это просто бомба. В собственном соку готовится и реально тает во рту. Главное — не пересушить. А вот треску так готовить пробовал — сухая, как подошва. Тут без масла или хотя бы бульона никак.
.