Вареники, пельмени и манты

[lirik]

Подскажите, какое вы делаете тесто на вареники? Такие же как на пельмени или по другому? И с какими начинками вы их любите?

[natapusiy]

Вареники и манты на нашем столе частые "гости". Лично я делаю тесто для вареников точно такое же, как на манты и пельмени. Начинку для вареников выбираем под настроение, но чаще всего делаем вареники из творога и вишни. Очень вкусно получается, особенно если вареники хорошенько сдобрить сливочным маслом. А манты можно считать полноценным праздничным блюдом, если замесить хорошее тесто и приготовить начинку из нежной баранины с луком и специями. Подаю такие манты со сливочным или острым соусом. А если честно, то выбор начинки - это все дело вкуса.

[Slavjana]

Пельмени и вареники - частые гости на нашем столе, а вот с мантами я не очень люблю возиться, хотя они очень вкусные)))) Рецепт теста на пелемешки и на вареники у нас одинаковый, и у нас в семье все готовят его одинаково. Для приготовления теста вам потребуется: 5 яиц, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки водки, вода и мука. Замешиваем тесто. В обельную чашку просеиваем муку и в центре делаем углубление. Затем отдельно смешиваем яйца с водой, солью и сахаром, все хорошо перемешав, добавьте водочку. Затем эту жидкость постепенно вливайте в муку и замешивайте тесто. Тесто должно получиться эластичным. Количество муки и воды определите самостоятельно, т.к. все делают различное количество теста.
А в качестве начинки я очень люблю свежую лесную землянику, а вот пельмешки люблю с сырой картошкой и мясом. Для такой начинки нужно порезать картофель на мелкие кубики, и мясо также, лук крошим мелко, его должно быть много для сочности.
Также очень любят у нас в семье традиционные вареники с вареной картошкой. В такую начинку мы обязательно добавляем лук, пережаренный со свежим салом, и добавляем черного перца, так намного вкуснее!

[lirik]

О, спасибо. За подробный рецепт отдельное спасибо! )

[Slavjana]

О, спасибо. За подробный рецепт отдельное спасибо! )

Всегда пожалуйста!

[Тиса]

Я на пельмени и вареники тесто делаю по разным рецептам. Яйца вообще ни в одно, ни во второе тесто не добавляю никогда. Тесто на вареники делаю на кефире. Просто кефир, немного соды и соли и мука. А тесто на пельмени еще проще - вода, соль и мука. А вот манты никогда не делала, хотя есть пробовала, вкусно.

[Василиса]

У меня одно тесто и на манты, и на пельмени, и на вареники. Просто, в кухонной посуде смешиваю муку, соль (сахар в вареники) и воду. Иногда яйцо добавляю, а, бывает, и нет. Читала, что кипятком можно заливать муку. Я заливала. Мешала ложкой. Не знаю, повлиял ли этот способ как-то на вкус теста. Я не заметила.

[Lisa53]

Получается, что у меня тесто для вареников - усреднённый вариант среди всех приведённых. Я использую и яйца, и кефир . Раньше вместо кефира просто воду брала, но один раз попробовала с кисломолочкой, оказалось, что тесто нежнее получается.
Начинка у нас по сезону меняется: летом с вишней, а в остальное время с творогом, и лишь, встречая Старый НГ, лепим с картофелем или с капустой. Недавно с творогом делала .

Вареники, пельмени и манты - DSCN3713.JPG (29.08 КБ) 3937 просмотров

Тесто замешиваю не круто, лишь бы раскатывалось.

Вареники, пельмени и манты - DSCN3719.JPG (27 КБ) 3937 просмотров

К творогу добавляю яйцо, сахар.

Вареники, пельмени и манты - DSCN3716.JPG (11.34 КБ) 3937 просмотров

Вырезаю чашкой кружочки, раскладываю начинку.

Вареники, пельмени и манты - DSCN3725.JPG (25.75 КБ) 3937 просмотров

Лепим полумесяцы.

Вареники, пельмени и манты - DSCN3726.JPG (20.61 КБ) 3937 просмотров

Варим в большом количестве воды, недолго (после всплывания пару минут).

Вареники, пельмени и манты - DSCN3748.JPG (19.76 КБ) 3937 просмотров

Шумовкой выкладываем вареники на блюдо и смазываем сливочным маслом.

Вареники, пельмени и манты - DSCN3752.JPG (18.43 КБ) 3937 просмотров

Ну, а дальше на любителя – кто-то ест со сметаной, кто-то с вареньем .

[yuliyaskiba]

Тесто что на пельмени, что на вареники я делаю одинаковое. Обычная вода, мука и добавляю яйцо. В последний раз делала пельмени, так тесто получилось эластичное, мягкое. Соответственно, пельмени получились сочными, вкусными. Раньше постоянно покупала эти полуфабрикаты, но однажды сказала себе: "Нет, буду делать сама".

[Olga1988-05-08]

Самое чудесное тесто на вареники и пельмени получается на основе молока.
Возьмите одно яйцо и разболтайте его венчиком.
Добавьте три четверти стакана молока и соль по вкусу, снова взбейте.
А дальше добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет "ещё чуть-чуть липнет к рукам". Но не слишком сильно. Теперь накрываете тесто пленкой и оставляете "отдохнуть" минут на сорок при комнатной температуре.
Дальше тесто надо раскатывать на припылином мукой столе. В это время оно как раз доберет муку, а значит, не получится слишком жестким и грубым.