Каждое лето одна и та же история: смородина на кусту висит гроздьями, дедушка уже намекает на варенье, а половина семьи это варенье тихо ненавидит. Что делать с ягодным изобилием, если закатывать банки совсем не хочется и вообще хочется просто насладиться летом? Вот несколько идей — простых, вкусных и без малейшего занудства.
Начнём с морса. Да-да, того самого напитка, который пьют все — от детей до гостей, которым неловко отказывать хозяйке. Смородину нужно просто перетереть через сито или марлю, залить холодной водой, добавить мёд вместо сахара и бросить пару веточек свежей мяты. Никакой варки, никаких стерилизаций, никаких подвигов — готово за 10 минут. Освежает лучше любого лимонада из магазина с загадочным составом.
Дальше — чизкейк без выпечки. Духовка в июле — это откровенное издевательство над здравым смыслом и термометром. Поэтому: раскрошить песочное печенье, смешать со сливочным маслом, утрамбовать в форму. Сверху — нежная творожная начинка с желатином, а венцом — смородиновое желе насыщенного цвета. В холодильник на ночь, и утром — настоящее торжество без единого градуса из духовки. Гости будут думать, что хозяйка готовила всё утро.
Смузи на завтрак — для тех, у кого утром ровно 5 минут и абсолютный ноль желания готовить что-либо серьёзное. Смородина, банан, натуральный йогурт, блендер. Всё. Завтрак готов, выглядит по-взрослому и даже полезно. Банан гасит кислоту ягоды, йогурт добавляет сытость — идеальное трио для тех, кто ценит своё время.
Мороженое из смородины, жирных сливок и сгущёнки — это оружие соблазна и главный аргумент в пользу домашней кухни. Взбить сливки, смешать с ягодным пюре и сгущёнкой, разлить по формочкам, заморозить на 6 часов. Никакого магазинного пломбира рядом даже не стоит упоминать — несправедливо по отношению к нему.
Пирог со смородиной — классика, которую при большом желании сложно испортить. Любое дрожжевое или песочное тесто, ягоды с сахаром внутрь, и в духовку. Запах стоит такой, что соседи сами приходят — якобы за солью.
И наконец, смородиновый соус к мясу — блюдо, которое удивит даже убеждённых скептиков. Кислая ягода, немного чеснока, специи и капля бальзамического уксуса — короткое уваривание на среднем огне, и соус готов. Подать к утке или свинине — и можно спокойно принимать комплименты как настоящий шеф-повар с многолетним стажем.
Смородина — это никакой не приговор к банкам с вареньем. Это просто повод проявить фантазию и наконец удивить всех вокруг.
Смородина — это никакой не приговор к банкам с вареньем. Это просто повод проявить фантазию и наконец удивить всех вокруг.
А вот бабушка каждый год уверена, что без пятидесяти банок варенья зима не наступит. В итоге половина запасов потом стоит до следующего сезона.
Может, есть какие-то проверенные хитрости?
Но потом попросил добавку. Теперь периодически готовлю к запечённой свинине, особенно летом.
