Рыба есть, но не про нашу честь

#1

Россия — морская держава с щедрыми водами и поистине колоссальными уловами. Каждый год страна добывает около 2 млн тонн минтая — это почти 40% всего вылова рыбы. Прибавьте сюда сельдь, краб и прочие дары морей — и на бумаге получается настоящий рыбный рай. Вот только жители этого рая почему-то смотрят на ценник у прилавка с видом человека, которому только что любезно сообщили свежий курс доллара.

Председатель Рыбного союза Александр Панин объяснил ситуацию с обезоруживающей прямотой: внутренний рынок физически не способен съесть весь улов. Из тех же 2 млн тонн минтая россияне потребляют лишь около 300 тыс. тонн готовой продукции. Остальное — на экспорт, ведь необходимо выполнять государственное задание по наращиванию экспортной выручки. Краб уходит за границу почти весь — отечественный потребитель, судя по всему, просто не вписывается в целевую аудиторию столь изысканного деликатеса.

Занятная картина: рыбы добывается с огромным запасом, а купить минтай — некогда символ советской бюджетной кухни и негласный кошачий деликатес — по адекватной цене становится всё труднее. Рыба есть, но она где-то там — в Китае, Южной Корее, Японии. Дома же — дефицит и ценники, от которых грустно смотреть в сторону рыбного отдела. Парадокс налицо, но зато экспортная выручка стабильно растёт — и это, судя по всему, главное. Покупатель подождёт.

Но история на этом не заканчивается. Пока одни чиновники рапортуют об экспортных рекордах, другие придумывают инициативы поинтереснее. Например, появилось предложение разрешить продажу красной рыбы, выловленной уже после нереста. Для тех, кто не в теме: тихоокеанский лосось после нереста погибает — он буквально тратит все ресурсы организма на размножение и умирает. Мясо такой рыбы резко теряет в качестве, питательности и вкусовых свойствах. По сути, речь идёт о продаже того, что природа уже официально списала в утиль. Очевидно, кто-то решил, что российский покупатель заслуживает самого «свежего» — только свежесть здесь трактуется в сугубо философском смысле.

Итак, минтая добывают втрое больше, чем едят, — экспортируют. Краб уходит за рубеж почти полностью. Красную рыбу предлагают продавать уже после того, как она отжила своё. Импорт при этом, по словам Панина, формирует разнообразие на внутреннем рынке. То есть за разнообразием — к иностранной рыбе, а отечественная тем временем бодро плывёт в другую сторону. Рыбная отрасль страны: всё лучшее — на экспорт, остальное — для вас.

#2

На мой взгляд, проблема не в том, что рыбы мало, а в том, что обычный покупатель оказывается последним в этой цепочке. Если продукт массово ловят у нас, логично ожидать доступную цену хотя бы на базовые виды. А идея продавать рыбу после нереста вообще вызывает вопросы. Я лучше реже куплю качественную рыбу, чем буду гадать, насколько она ещё пригодна для нормального ужина.

#3

У нас в семье раньше минтай был постоянным гостем на столе. Запекали, жарили, котлеты делали. Сейчас ловлю себя на мысли, что всё чаще прохожу мимо рыбного отдела и беру курицу. Не потому что люблю её больше, а потому что после взгляда на ценники желание экспериментировать с рыбой куда-то улетучивается.

#4

Самое забавное, что живём в стране с морями, реками и огромным промыслом, а ощущение такое, будто рыбу доставляют на дирижабле из соседней галактики.

Недавно хотел взять пару килограммов на шашлык из рыбы, посмотрел цены и решил, что сосиски пока ещё не настолько элитный продукт.

#5

Меня больше беспокоит вопрос качества. Если начнут активнее продавать рыбу после нереста, как покупатель поймёт, что именно лежит на прилавке? Далеко не все разбираются в таких нюансах. Хотелось бы прозрачности и понятной маркировки, а не игры в угадайку во время похода за продуктами.

#6

Друг работает в логистике и говорит, что экспортные поставки зачастую гораздо выгоднее для бизнеса, чем возня с внутренним рынком. С экономической точки зрения всё понятно. Но тогда не стоит удивляться, что люди постепенно переходят на другие продукты и рыба перестаёт быть регулярной частью рациона.

#7

У нас бабушка до сих пор вспоминает времена, когда рыба считалась одним из самых доступных продуктов. Сейчас она иногда просит купить треску или горбушу, а потом сама же говорит: «Ладно, не надо, дорого». И мне от таких разговоров немного грустно. Всё-таки полезный продукт должен быть более доступным.

#8

А кто-нибудь реально замечал ухудшение качества красной рыбы в последние годы? Я несколько раз попадал на такую сухую горбушу, что даже соус не спасал ситуацию. Может, просто не везло с производителем, а может, проблема действительно глубже.

#9

Мне кажется, часть проблемы ещё и в привычках. Многие умеют готовить мясо десятью способами, а рыбу максимум жарят. Если бы ассортимент был доступнее и люди чаще экспериментировали с рецептами, спрос мог бы быть выше. Но для экспериментов нужна цена, которая не пугает с первого взгляда.

#10

Крабов я вообще воспринимаю как персонажей телевизионных передач про красивую жизнь.

В магазине иногда вижу стоимость и понимаю, что мы с этим продуктом существуем в разных финансовых измерениях. Забавно слышать, что его добывают почти рядом с нами, но познакомиться с ним проще на картинке.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни