Диоксид титана — природный минерал, который добывают из земли, размалывают в пыль и добавляют в шоколадные конфеты, соусы, молоко и сливки для кофе. Потому что людям, видите ли, нравится, когда еда выглядит ослепительно белой. Маркетинг — великая сила.
Вопрос «вреден или нет» оказался настолько сложным, что разные страны дали на него абсолютно разные ответы. Россия, Канада и Великобритания говорят «окей, пусть будет». ЕС с 2021 года говорит «нет, спасибо» — после того как EFSA назвало Е171 потенциальным нейротоксином. Иордания вообще запретила его раньше всех — видимо кто-то в Аммане таки дочитал исследование до конца.
Международное агентство по изучению рака с 2010 года числит диоксид титана в канцерогенах группы 2В. Это означает: «может быть опасен, но доказательств маловато». В той же компании — алоэ вера, маринованные овощи и... работа в ночную смену. Серьёзно. Так что если вы боитесь Е171, но при этом едите корейские соленья в 2 ночи — у вас противоречия в мировоззрении.
Эксперименты на животных показали: если крысу буквально засыпать этим порошком — она заболевает. Сенсация. Корейские учёные в 2019 году, впрочем, нашли важный нюанс: все страшные исследования касались наночастиц размером до 100 нм, тогда как пищевой Е171 — это 200-300 нм. То есть частицы просто выходят из организма непереваренными. Что, в общем-то, звучит уже не так апокалиптично.
Но и совсем расслабляться не стоит: EFSA в 2019 году выяснило, что 0,01% Е171 всё же задерживается в клетках иммунной системы и может путешествовать по органам. Что именно это причиняет — пока неизвестно. Именно эта «неопределённость» и стала официальным поводом для европейского запрета. Не доказанный вред, а именно неуверенность. Редкий случай, когда регулятор честно признаётся: «Мы просто не знаем».
Через неповреждённую кожу Е171 не проникает — это установлено. Вдыхать его порошком на производстве — вредно, это тоже установлено. В разумных пищевых дозах (EFSA называет безопасным количество до 2,25 г на кг массы тела) — скорее всего, не страшен. Заменить его непросто: вместо 1 добавки потребуется сразу несколько.
Итого: Е171 — не яд и не невинный минерал из детской сказки. Это классическая история «наука ещё разбирается, а пока — жуйте жвачку на свой страх и риск».
Эксперименты на животных показали: если крысу буквально засыпать этим порошком — она заболевает. Сенсация. Корейские учёные в 2019 году, впрочем, нашли важный нюанс: все страшные исследования касались наночастиц размером до 100 нм, тогда как пищевой Е171 — это 200-300 нм. То есть частицы просто выходят из организма непереваренными. Что, в общем-то, звучит уже не так апокалиптично.
Итого: Е171 — не яд и не невинный минерал из детской сказки. Это классическая история «наука ещё разбирается, а пока — жуйте жвачку на свой страх и риск».
Мама до сих пор уверена, что чем белее сметана — тем она лучше. Я ей как-то сказала про добавки, так она теперь наоборот подозрительно смотрит на слишком идеальный цвет 
Хочется простоты, а не угадайки.
Когда я ему сказал про возможные риски, он такой: «Ну это же мелочи». Вот и получается — боимся сахара, а остальное не замечаем.
