Эх, друзья мои, любители лесных прогулок и тихой охоты! Вот и наступила долгожданная середина мая, а это значит, что где-то там, в укромных уголках наших лесов, под опавшей листвой и первыми лучами по-настоящему тёплого солнца, творится настоящее грибное волшебство. Просыпаются они, самые первые, самые желанные, словно робкие веснушки на щеках лесной феи – сморчки!
Да-да, те самые, что своей сморщенной шапочкой и пористой ножкой напоминают то ли мозг мудрого старца, то ли губку для мытья посуды, щедро одаренную природой неповторимым ароматом. И знаете что? Именно сейчас самое время отправляться на их поиски, пока вся наша братия любителей грибов не отправилась на охоту!
Лично для меня, встреча со сморчком в весеннем лесу – это как первая улыбка после долгой зимы. Вроде бы и гриб как гриб, ну, такой… страшненький на вид. Но в нём столько предвкушения будущих грибных пиршеств, столько надежды на богатый урожай! Это как первый аккорд весенней симфонии, после которого обязательно зазвучат голоса подберёзовиков, подосиновиков и прочих лесных красавцев.
Конечно, найти сморчок – это вам не боровик под ёлкой отыскать. Тут нужна сноровка, глаз-алмаз и, чего греха таить, немного везения. Они, знаете ли, ребята скромные, прячутся в тени ольхи и осины, любят влажные места, опушки лесов и даже старые кострища. Будто шепчут: "...дорогу осилит идущий....", ну или что-то в этом роде.
И вот бродишь ты такой по лесу, словно заправский кладоискатель, всматриваешься в каждый бугорок, каждую опавшую ветку. И вдруг – о чудо! – среди прошлогодней листвы мелькает знакомая сморщенная шляпка. Сердце ёкает, руки тянутся, и вот он, первый трофей, уже красуется в твоем лукошке. А за ним – ещё один, и ещё… Азарт нарастает, словно грибная лихорадка. Кажется, что весь лес специально для тебя рассыпал эти сморчковые сокровища.
Но не стоит терять бдительность! Сморчки, при всей своей кажущейся безобидности, могут быть коварны, если не знать, как с ними обращаться. Во-первых, никогда не ешьте их сырыми! В них содержатся вещества, которые могут вызвать расстройство желудка. Обязательно подвергайте их термической обработке – варите, жарьте, тушите. Тогда они раскроют свой неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус – тонкий, лесной, с лёгкой ореховой ноткой.
А, во-вторых, будьте внимательны и не спутайте сморчки со строчками! Вот тут-то и кроется подвох. Строчки тоже появляются весной и внешне чем-то напоминают своих благородных собратьев. Но, в отличие от сморчков, строчки ядовиты! Их сморщенная шляпка имеет более неправильную, извилистую форму, словно поверхность грецкого ореха, а ножка более плотная и массивная. Запомните главное правило: сморчок внутри полый, как стаканчик, а строчок – нет. Лучше перестраховаться, чем потом горько пожалеть о своей грибной неосторожности.
Но если вы всё сделаете правильно, то наградой вам станет изысканное блюдо, которое по достоинству оценят даже самые привередливые гурманы. Сморчки хороши в супах, жарком, омлетах, ризотто. Их можно засушить, заморозить, замариновать – вариантов масса! А какой аромат наполняет кухню во время их приготовления… ммм! Это просто песня!
Так что, друзья мои, не упустите свой шанс! Середина-конец мая – самое время отправиться в лес на поиски этих весенних деликатесов. Дышите свежим воздухом, наслаждайтесь пробуждающейся природой и, конечно же, найдите свои заветные сморчки. Но помните о безопасности и будьте внимательны и удачи вам в тихой охоте!
Лично для меня, встреча со сморчком в весеннем лесу – это как первая улыбка после долгой зимы. Вроде бы и гриб как гриб, ну, такой… страшненький на вид. Но в нём столько предвкушения будущих грибных пиршеств, столько надежды на богатый урожай! Это как первый аккорд весенней симфонии, после которого обязательно зазвучат голоса подберёзовиков, подосиновиков и прочих лесных красавцев.
И вот бродишь ты такой по лесу, словно заправский кладоискатель, всматриваешься в каждый бугорок, каждую опавшую ветку. И вдруг – о чудо! – среди прошлогодней листвы мелькает знакомая сморщенная шляпка. Сердце ёкает, руки тянутся, и вот он, первый трофей, уже красуется в твоем лукошке. А за ним – ещё один, и ещё… Азарт нарастает, словно грибная лихорадка. Кажется, что весь лес специально для тебя рассыпал эти сморчковые сокровища.
А, во-вторых, будьте внимательны и не спутайте сморчки со строчками! Вот тут-то и кроется подвох. Строчки тоже появляются весной и внешне чем-то напоминают своих благородных собратьев. Но, в отличие от сморчков, строчки ядовиты! Их сморщенная шляпка имеет более неправильную, извилистую форму, словно поверхность грецкого ореха, а ножка более плотная и массивная. Запомните главное правило: сморчок внутри полый, как стаканчик, а строчок – нет. Лучше перестраховаться, чем потом горько пожалеть о своей грибной неосторожности.
Теперь только с книжкой в лес иду.
Теперь мы его “Плововик” зовем. Сморчки сам не собираю, но у тёщи каждый год как ритуал. Она говорит — “лучше, чем в аптеке иммунитет поднимают”.
Может, кто-то знает, почему им там нравится? Только там и растут, больше нигде не встречала.
Только вот один раз всё же отравились — видимо, строчек затесался, теперь каждый гриб проверяем под лупой.
