Вода - основа жизни и кулинарного искусства. Но, что скрывается за прозрачной гладью в нашем стакане? Давайте нырнём в пучину водных страстей и разберёмся, кто кого в битве кипячёной и фильтрованной воды.
Итак, народная мудрость гласит: прокипятил - и порядок. Но так ли это на самом деле? Спешим огорчить любителей "погорячее": кипячение - не панацея. Да, этот процесс действительно уничтожает большинство бактерий и вирусов, заставляя их буквально вариться в собственном соку. Но некоторые особо стойкие микроорганизмы способны пережить даже такую баню. Они, словно супергерои, надевают невидимые термокостюмы и выживают, посмеиваясь над нашими наивными попытками их истребить.
А что же фильтрованная вода? Она, конечно, не проходит через огонь и медные трубы, но зато преодолевает целый лабиринт из угольных, ионообменных и прочих хитроумных фильтров. В результате получается практически идеальный напиток, лишённый не только микробов, но и всяческих примесей. Правда, иногда вместе с водой из фильтра выливается и весь семейный бюджет - качественные системы очистки стоят недёшево.
Так что же выбрать для утоления жажды? Если вы не хотите превратить свою кухню в филиал химической лаборатории, то фильтрованная вода - ваш выбор. Она не только безопасна, но и сохраняет все полезные минералы. К тому же, её не нужно ждать, пока она остынет - налил и пей. А вот для кулинарных экспериментов кипячёная вода подойдёт лучше. Особенно если вы готовите суп или бульон - высокая температура поможет извлечь максимум вкуса из ингредиентов.
Но давайте на секунду представим, что вода — это люди. Кипячёная вода — это тот самый бывалый дядька, прошедший огонь, воду и медные трубы. Он, может, и потрепан жизнью, зато опытен и надёжен. Фильтрованная же вода — это холёный хипстер, чистенький и ухоженный, но порой чересчур стерильный и безвкусный.
В конце концов, выбор между кипячёной и фильтрованной водой — это как выбор между пиццей и суши. Оба варианта хороши, главное - не переборщить. Чрезмерное употребление кипячёной воды может привести к нехватке минералов, а злоупотребление фильтрами - к опустошению кошелька.
Так что, дорогие гурманы и кулинары, не стоит воспринимать вопрос выбора воды слишком серьёзно. Главное - чтобы она была чистой, а всё остальное - дело вкуса. И помните: какую бы воду вы ни выбрали, всегда найдётся эксперт, который скажет, что вы делаете это неправильно. Но не слушайте их - пейте то, что вам нравится, и будьте здоровы!
Так что, дорогие гурманы и кулинары, не стоит воспринимать вопрос выбора воды слишком серьёзно. Главное - чтобы она была чистой, а всё остальное - дело вкуса. И помните: какую бы воду вы ни выбрали, всегда найдётся эксперт, который скажет, что вы делаете это неправильно. Но не слушайте их - пейте то, что вам нравится, и будьте здоровы!
Для готовки надо старые добрые методы, как бабушки делали.
Вот интересно, влияет ли это как-то на вкус выпечки?
Весь век пил воду из колонки, кипятил и не заморачивался. Но сейчас фильтры спасают, особенно в городе, где неизвестно, что с водой творится. Но в бульоны я всё равно кладу кипячёную, что угодно говорите. 
