Каждое лето повторяется одна и та же история: съедая арбуз мы отправляем в ведро с отходами гору бело-зелёных корок. И вот тут стоило бы остановиться и мысленно извиниться перед ними, потому что именно из них получается шикарная настойка, способная удивить даже закоренелого скептика, который привык доверять только магазинным этикеткам и косо смотрит на любую самодеятельность на кухне.
Суть проста до неприличия. Берётся литр самогона или водки крепостью 40–45%, к нему добавляется 300–400 г белой мякоти арбузных корок, предварительно очищенной от зелёной кожуры и порезанной кубиками, чтобы жидкость могла спокойно добраться до каждого уголка. Если хочется мягкости и лёгкой карамельной нотки, кладётся ещё 150 г сахара, но это уже дело вкуса и характера: кто-то любит жёсткую прямоту, а кто-то предпочитает, чтобы напиток обнимал, а не бил наотмашь.
Дальше всё смешивается в банке, закрывается крышкой и отправляется в тёмное место примерно на 10–14 дней, где смесь настаивается, набирается сил и превращается из подозрительной жижи в напиток с лёгким арбузным ароматом и неожиданно приятной свежестью. Раз в пару дней банку стоит встряхивать, будто она провинилась и её нужно немного пожурить, чтобы сахар и соки не залёживались на дне, а корки честно отдавали всё, что в них накопилось.
После того как срок настаивания закончен, жидкость обязательно процеживается через марлю или ситечко, а сами корки теперь можно и выбросить, потому что свою миссию они выполнили целиком и без остатка. Готовая настойка переливается в чистую бутылку и убирается в холодильник, где ей желательно постоять ещё хотя бы ещё пару дней, чтобы вкус окончательно округлился и перестал напоминать спиртовой раствор с лёгким намёком на арбуз.
Итог получается настолько же неожиданным, насколько сама идея пить настойку из того, что ещё вчера казалось мусором. Вкус выходит летний, немного дынный, с травянистой прохладой, которая особенно хорошо заходит в жару, когда обычная водка кажется слишком серьёзной и скучной. При этом никакой магии тут нет, только химия, терпение и капля здорового пофигизма по отношению к тому, что принято считать отходами.
Так что прежде чем в следующий раз отправить арбузные корки к остальному мусору, стоит вспомнить, что где-то там внутри спрятан потенциальный ингредиент домашнего алкоголя, который удивит гостей и сэкономит деньги на покупных настойках сомнительного происхождения.
Так что прежде чем в следующий раз отправить арбузные корки к остальному мусору, стоит вспомнить, что где-то там внутри спрятан потенциальный ингредиент домашнего алкоголя, который удивит гостей и сэкономит деньги на покупных настойках сомнительного происхождения.
.
Тут явно нужна осторожность.
.
