Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Nadin368 писал(а):Я часто делаю отбивные из куриной грудки в кляре

Какой хороший рецепт. попробую обязательно, записала себе

Penka писал(а): ↑

18 янв 2012, 09:58

Я делаю оладьи из куриного мяса, беру грудку и режу мелко ножом. Добавляю ложку сметаны, яйцо и можно немного муки, достаточно пару ложек чтоб не растекалось.

Мои оладьи из курицы очень похожи на ваши, но вместо сметаны я беру майонез, а вместо муки - крахмал. Крахмал делает оладьи более легкими и воздушными. А майонез в данном случае используется не просто, как часть теста, но и как маринад для куриного мяса. Плюс уксус в его составе позволяет довольно долго хранить готовое тесто в холодильнике, что, поверьте, очень удобно: намешал тазик теста и жаришь оладьи по мере необходимости. Автор рецепта утверждает, что готовое тесто в закрытой миске может храниться в холодильнике до 7 дней. У меня так долго не стояло ни разу, но после ночевки теста в холодильнике, оладьи из него определенно становятся вкуснее. Ингредиенты:

• 500-600 г куриного филе;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. (с горкой) крахмала;
• соль, перец, зелень (по вкусу);
• раст. масло (для жарки).

Яйцо смешиваем с майонезом, добавляем к ним рубленую зелень (я брала по 2 веточки петрушки и укропа). Подсаливаем всё, приправляем перцем. Приправки/специи кладем по вкусу (я не добавляла). Вводим тесто крахмал и вымешиваем до однородности. После куриное филе промываем, обсушиваем и нарезаем мелким кубиком. Использовать для измельчения филе блендер или мясорубку в этом рецепте не стоит - получится совсем другой вид и вкус, в общем, совсем другое блюдо.
Добавляем курицу в жидкую часть теста. Снова размешиваем - и тесто готово. В зависимости от консистенции майонеза оно может получиться чуть гуще либо чуть жиже, что на вкусе готовых оладий совершенно не сказывается. Главное - чтобы при формировании оладий тесто не слишком растекалось. Оставляем миску с тестом минимум минут на 30-60 в холодильнике, дабы дать возможность курице промариноваться. После размешиваем тесто - и можно оладьи жарить. Прогреваем масло, выкладываем 1-2 ст. л. мясного теста, формируем оладьи и обжариваем их при закрытой крышке до румяности с обеих сторон. Готово! Оладьи из курицы лучше подавать теплыми, но и остывшие они тоже очень вкусны.
Подаем с соусом, любым овощным либо крупяным гарниром либо просто с салатом. Приятного аппетита!

рубленые вкусные котлетки, любим всей семьей

Вкуснятина! Тоже такое делаем, но ещё добавляем рис туда липкий, чтобы больше разбавить. Получаются полегче, да и больше их самих выходит.
На фотке филе в упаковке, это значит замороженные?

Kenvelo писал(а): ↑

06 мар 2019, 12:01

На фотке филе в упаковке, это значит замороженные?

Нет, Kenvelo, куриное филе я использую охлажденное.