Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Кто мне объяснит, почему у меня панкейки не поднялись? Получились тоненькие блинчики( кстати у меня и с блинчиками такая же проблема была, пока не стала в тесто добавлять дрожжи). Интересно, а в тесто для панкейков можно их добавлять?

Ватрушка писал(а): ↑

10 окт 2017, 16:12

Кто мне объяснит, почему у меня панкейки не поднялись?

Интересная постановка вопроса.
Хорошо бы как минимум знать рецепт, которым Вы пользовались.
Есть масса тонкостей, на которые не всегда обращаешь внимание, но которые вполне себе могут повлиять на внешний вид готового продукта. Правильно ли тесто замешивали. Разрыхлитель добавляли в тесто или соду. Какой был нагрев плиты. Пекли под крышкой или нет.

Ватрушка писал(а): ↑

10 окт 2017, 16:12

Получились тоненькие блинчики( кстати у меня и с блинчиками такая же проблема была, пока не стала в тесто добавлять дрожжи). Интересно, а в тесто для панкейков можно их добавлять?

А тесто на блинчики не пробовали чуть гуще замешивать? Как показывает практика, чем гуще тесто, тем меньше оно растекается. и тем толще выходят блинчики (к панкейкам это тоже применимо).
Что касается дрожжевых панкейков. Рецепты такие, конечно же, есть, но я такие никогда не пробовала, ибо проблем с пышностью никогда не возникало.

А на домашнем йогурте можно готовить панкейки? А то у нас иногда остается йогурт, который не успеваем съесть за 5-7 дней, а потом этот йогурт уже есть-то нельзя, а выкидывать как-то жалко... Может, можно его "утилизировать" на панкейки?

Борис_Николаевич писал(а): ↑

19 окт 2017, 02:43

А на домашнем йогурте можно готовить панкейки?

Можно и йогурт пустить на панкейки.

Мои тыквенные панкейки.
Тыква - 200 г
Молоко - 1 стакан
Мука пшеничная - 160 г
Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
Корица молотая - 0.5 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - щепотка
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Желтки взбить с половиной молока, добавить муку, корицу, разрыхлитель, подсолнечное масло, молоко и готовое тыквенное пюре. Белки взбить с сахаром до пиков. Соединить две смеси, аккуратно перемешать и выпекать.

Мне еще очень нравятся кофейно-медовые панкейки. Для их приготовления нужно 150 мл молока, 4 столовые ложки меда, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 2 чайные ложки растворимого кофе, щепотка соли, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 125 грамм муки (пшеничной в/с). В теплом молоке нужно растопить сливочное масло, добавить кофе и размешать. В другой миске взбить яйца с медом и влить кофейную смесь, еще раз тщательно взбить. Добавить соль и муку с разрыхлителем (предварительно не забудьте просеять), аккуратно перемешайте ложкой. Жарить на сухой сковородке, наливать в центр сковородки 2 столовые ложки полученного теста. Как пропечется - переворачиваем на другую сторону. Готовые панкейки я поливаю сгущенкой.

Посмотрела я фото и у многих вижу, что панкейки ну очень толстые, целые бисквиты получились, почему так? Мне бы все таки хотелось тоненьких, что делать, тесто более жидкое делать или лить на сковороду меньше теста?