Не могу сказать, что я очень люблю японскую кухню, но роллы тоже готовлю, хотя редко. Мне больше интересны более сложные рисунки и именно процесс заворачивания, "творения" доставляет некую радость. Это не рецепт, я не буду писать количество ингредиентов. Вы можете что-то поменять изменить, но сама последовательность всегда останется неизменной. Такие роллы называют "мозаика", они всегда цветные, красочные, к ним так и тянется рука, чтобы попробовать.
1. Ролл с белым рисом и огурцом. Тут всё просто - нужно свернуть обычный ролл, начинкой в котором будет огурец. Советую огурец выбрать тонкий и длинный, тогда вам не нужно будет его "доращивать", как у меня на фото. Потом, при сворачивании это будет несколько неудобно. Ещё одно замечание - разрежьте сразу огурец вдоль на четвертинки. Таким образом у вас получатся одинаковой формы четвертинки, а этого трудно добиться, если огурец уже спрятан под рисом и нори. Тут всё понятно - сворачиваем ролл.
2. Для цветного риса натрите на тёрке свежую свеклу - буквально 2 столовые ложки. И соедините часть риса с ней. Рис приобретёт насыщенный свекольный цвет.
Цветной рис выложить на нори тонким слоем, а сверху положить первый заготовленный ролл с белым рисом и огурцом. Свернуть тугой ролл.
3. У вас получился один более толстый ролл с другим роллом внутри. Теперь надо всё это разрезать вдоль на четвертинки. Посмотрите в отверстие ролла, как лежит у внутри огурец и режьте точно по лини разреза огурца. Используйте острый нож и режьте медленно. Вот такие четвертинки должны получиться.
Теперь складываем основной ролл. Склейте рисом два листа нори, чтобы рабочая поверхность стала длиннее. Выложите первые две четвертинки разрезами вниз и в стороны, как на фото.
Заполните середину кусочками рыбы, крабовыми палочками и морепродуктами. Положите мягкий сыр или как я натёртую на мелкую тёрку варёную морковь. Сверху положите оставшиеся две четвертинки, но уже разрезами вверх. И с помощью мата сверните тугой квадратный ролл. Обрежьте края и нарежьте кусочками.
Вот такие квадратные роллы у вас должны получиться. На самом деле, все просто.
