Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Не обязательно морковка, можно свеклу,капусту делать с этими же приправами. Я морковку с капустой пелюсткой делаю. Очень хорошо с маринованными грибами - опята, шампиньоны, вешенка.

Что-то очень простой рецепт и это мне нравится. Никогда не бралась за приготовление корейской моркови, хотя необходимые ингредиенты в магазине видела. Я просто считала, что процесс слишком сложен, но вижу, что серьезно ошибалась. Теперь порадую себя и свою семью не покупной корейской морковью, а приготовленной собственными руками.

odiniznashix писал(а):Не обязательно морковка, можно свеклу,капусту делать с этими же приправами. Я морковку с капустой пелюсткой делаю. Очень хорошо с маринованными грибами - опята, шампиньоны, вешенка.

Мне понравилась идея добавить грибы в салат с морковью (или чем-нибудь еще ). Мне, кстати, сочетание капуста+морковь больше нравится, чем просто морковь.

Еще хорошо сочетается морковка с отварной куриной грудкой разобранной на небольшие кусочки "соломкой"

Стоп, стоп, стоп!!! Куда вас понесло? Салат из корейской моркови и салат "морковь по-корейски" - это две разные вещи!!! Морковь по-корейски делается разными способами, а в салат ИЗ корейской моркови может добавляться и грудка куриная, и форель, сёмга, мясо, всякие субпродукты, кальмары, грибы и т.д.

Как бы не старалась, какие бы рецепты не пробовала, какие бы специи не покупала, все-равно не могу получить такой вкус, как у моркови по-корейски из магазина. Какой у них там секретный ингредиент, интересно?
Самый вкусный для меня домашний рецепт - это все на свой вкус - соль, перец, уксус и сахар. Для остроты добавляю мелко нарезанный красный перец. А еще очень люблю такую морковку из спаржей, но опять таки - покупную.

ksynja писал(а):Как бы не старалась, какие бы рецепты не пробовала, какие бы специи не покупала, все-равно не могу получить такой вкус, как у моркови по-корейски из магазина. Какой у них там секретный ингредиент, интересно?
Самый вкусный для меня домашний рецепт - это все на свой вкус - соль, перец, уксус и сахар. Для остроты добавляю мелко нарезанный красный перец. А еще очень люблю такую морковку из спаржей, но опять таки - покупную.

Попробуйте набор специй , продается в магазинах.

Сергей писал(а):Стоп, стоп, стоп!!! Куда вас понесло? Салат из корейской моркови и салат "морковь по-корейски" - это две разные вещи!!! Морковь по-корейски делается разными способами, а в салат ИЗ корейской моркови может добавляться и грудка куриная, и форель, сёмга, мясо, всякие субпродукты, кальмары, грибы и т.д.

Почему понесло, я не перед употреблением добавляю отварную грудку, а мариную вместе, а это совсем другой вкус, чем просто смешать и на стол.

А я в магазине никогда и не пробовала покупать, а вот у корейцев на рынке - это ДА! Я живу в Крыму, так у нас тут огромнейший выбор они предлагают. У одной корейки выпросила рецепт, теперь всегда морковь делаю дома сама - такую же как у них. А вот и моя морковь по-корейски. (Кстати, масло я прокаливаю с луком, лук выбрасываю, а кипящим маслом заливаю морковь).

ksynja писал(а): ↑

24 апр 2013, 10:26

Как бы не старалась, какие бы рецепты не пробовала, какие бы специи не покупала, все-равно не могу получить такой вкус, как у моркови по-корейски из магазина. Какой у них там секретный ингредиент, интересно?

Глутамат натрий - этот секретный ингредиент. У нас его продавали в пакетиках с надписью "умами". Один раз я пакетик 50-граммовый брала, и всюду потому эту приправку пихала - действительно с ней всё получается в разы вкуснее. И если добавить её в домашнего приготовления морковку по-корейски, получится тот самый вкус. Потом перестали её продавать, и моя стряпня опять обычной стала. И морковку теперь делаю без неё. Ингредиенты:

• около 500 г моркови;
• 1-1,5 ст. 9% уксуса;
• ~ 2 ст. л. сахар;
• ~ 1 ч. л. соли;
• ~ 0,5 ч. л. красного перца (хлопья или молотый);
• ~ 0,5 ч. л. молотого кориандра;
• ~ 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• ~ 0,5 ч. л. молотой паприки;
• ~ 50 мл раст. масла;
• 1 крупная долька чеснока;
• щепоть кунжута (по желанию при подаче).

Морковь очищаем, натираем на терке для корейской моркови. Сечение гнезда мелкое или среднее - на ваше усмотрение. Добавляем к натертой морковке сахар, соль и уксус. Размешиваем и оставляем минут на 15-30. Морковка за это время должна дать сок, а сахар и соль полностью раствориться. Отжимаем этот сок - только без фанатизма, иначе салат получится суховат. Сливаем его. Далее заправляем подмаринованную морковку приправками: можно взять готовую (специально для корейской моркови) или положить свой набор приправок/специй. Я одинаково часто делаю оба варианта, но в этот раз готовой в запасах не нашлось, использовала смесь, указанную в ингредиентах. Чеснок нарезаем пластинками и поджариваем его на раст. масле. После чесночные пластинки вынимаем, а горячим ароматным маслом заправляем салат - лучше лить прямо на специи, чтобы ароматней вышло. Размешиваем морковку ещё разок, накрываем и убираем в холодильник настояться на1,5-2 ч.
Готово! Готовую морковку можно либо подать отдельным салатом, либо использовать для приготовления сборных салатов.