Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Никогда не покупаю замороженные ягоды, делаю заморозку сама, преимущественно свои. Замороженные ягоды я использую в желе. И красиво, и клубника с ежевикой и малиной не теряют форму. Готовлю компоты, пирожки с вишнями. Замороженными красной и черной смородиной, виноградом украшаю торты, пирожные, салаты. Чтобы фрукты не вбирали в себя посторонние запахи, пользуюсь различными коробочками и контейнерами.
Хорошая идея - перетереть фрукты в пюре, обязательно летом так сделаю.

Я тоже, как Маруся Светлая не покупаю мороженные ягоды, люблю их замораживать сама.
Потом много можно приготовить красивых и вкусных блюд из этих фруктов.


Храню их в пластиковых контейнерах с крышечками, причем, каждый вид ягодки отдельно. В этом году фрукты пошли на "Ура", остались только вишни, но скоро и их не станет. Вот сегодня компот приготовила из вишень. А ,еще, вкусный кисель недавно варила с крахмалом и с кашей манной.

Расскажите о самом процессе заморозки , плиз...

yuliyaskiba писал(а): ↑

17 янв 2014, 07:38

Терпеть не могу замороженные ягоды. Я никакого вкуса не чувствую, один лишь лед во рту.

Если сразу в род замороженную ягоду, то, конечно, никакого практически вкуса не будет, кроме ощущения куска льда. Ягоды нужно готовить, размораживать, сутки при околонулевой температуре.

Это долго как ждать. Лучше сразу в чай Это получится чай со льдом, и бонусом вкусная ягода. Да, она уже не будет как только что сорванная с куста, но всё же...

Если ягоды подвергать акустической заморозке, то потом, при разморозке, они останутся как свежие и не потеряют внешний вид, потому что в них не будут образовываться большие кристаллы льда, разрушая структуру.

Dollface писал(а): ↑

13 ноя 2022, 05:13

Если ягоды подвергать акустической заморозке

Отрадно, что этот способ заморозки разработали наши учёные в российских лабораториях. Кстати, действительно интересный и очень полезный метод.