Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Сейчас многие мешают тесто машинами, а не руками и зря, ручной замес куда лучше, это касается любой выпечки. А еще, в тесто всегда надо добавлять 1 ст.л подсолнечного масла, тогда и тесто будет вкуснее и замешивать его легче.

Главное - соблюдение технологии замеса и норм ингредиентов. Очень часто соль и дрожжи кладут на глаз, а потом удивляются, почему тесто не подошло

Ябло4ко писал(а): ↑

17 сен 2017, 12:31

Сейчас многие мешают тесто машинами, а не руками и зря, ручной замес куда лучше, это касается любой выпечки. А еще, в тесто всегда надо добавлять 1 ст.л подсолнечного масла, тогда и тесто будет вкуснее и замешивать его легче.

Ну а чем замес хлебопечкой лучше ручного? Лично я столько не вымешаю тесто, сколько вымешивает его моя хлебопечка. И как итог, тесто всегда получается замечательное. Кстати, масло подсолнечное я всегда добавляю в дрожжевое тесто.

ilana писал(а): ↑

26 сен 2017, 00:52

Ябло4ко писал(а): ↑

17 сен 2017, 12:31

Сейчас многие мешают тесто машинами, а не руками и зря, ручной замес куда лучше, это касается любой выпечки. А еще, в тесто всегда надо добавлять 1 ст.л подсолнечного масла, тогда и тесто будет вкуснее и замешивать его легче.

Ну а чем замес хлебопечкой лучше ручного? Лично я столько не вымешаю тесто, сколько вымешивает его моя хлебопечка. И как итог, тесто всегда получается замечательное. Кстати, масло подсолнечное я всегда добавляю в дрожжевое тесто.

Это всем известный факт - тесто любит руки и ни какая машина не заменит этого. Ведь не зря, все пекари советуют хорошо вымешивать тесто именно руками....

Ябло4ко писал(а): ↑

26 сен 2017, 15:00

Это всем известный факт - тесто любит руки и ни какая машина не заменит этого. Ведь не зря, все пекари советуют хорошо вымешивать тесто именно руками....

Никогда не поверю что пекари-профессионалы вымешивают тесто для хлеба, булочек, пряников или печенья вручную. Это же нереально выместить руками столько теста! В любом случае там используют профессиональные тестомесы и при этом готовые изделия получаются идеальными.

Ябло4ко писал(а): ↑

17 сен 2017, 12:31

Сейчас многие мешают тесто машинами, а не руками и зря, ручной замес куда лучше, это касается любой выпечки. А еще, в тесто всегда надо добавлять 1 ст.л подсолнечного масла, тогда и тесто будет вкуснее и замешивать его легче.

Я с вами в корне не согласна, до того как у меня появилась хлебопечка, я вообще с тестом старалась дел не иметь, так как я его руками забивала и ни чего у меня потом не получалось, а сейчас все за меня делает машина и выпечка просто объеденнье.

Laska писал(а): ↑

15 сен 2017, 12:44

Я вот не давно узнала, что если тесто готовиться на опаре, тогда яйца, соль и жир добавляют в муку, а все остальные ингредиенты в опару, после замешиваем обе части.

Интересно, я так никогда не делала, у меня опара отдельно, остальные ингредиенты смешивались отдельно и только потом шел замес обеих частей. Но будет попробовать по этому совету.

Решила я этот вопрос довольно просто, но кардинально.. Любое тесто и особенно дрожжевое я вымешиваю в хлебопечке. Изначально, когда покупала ХБ в отзывах много читала о том, какое и как замешивает ХБ тесто. Теперь у меня всегда отличное тесто выходит