Горчица - знакомая незнакомка

[aymenaadd]

А я уже давно не покупаю магазинную горчицу, а делаю её сама. Горчичный порошок развожу с рассолом (огуречным), добавляю соль, растительное масло и сахар. Хорошо размешиваю и оставляю на сутки, что-бы она закрепилась.

В этот раз делала с зёрнами горчицы.

Мы, кстати, горчицу всегда добавляем к маринаду, когда маринуем рыбу.

[Игорь]

Горчица, как у нас говорят профсоюзное масло, очень хорошо идёт в употребление с мясом, колбасой, холодцом, хлебом. Частенько сухой порошок горчицы

добавляю в консервацию, особенно, вкусные получаются помидоры: на два литра холодной воды нужно добавить 2 столовые ложки горчицы + столовая ложка соли и две ст.л. сахара.

Если покупать в супермаркетах горчицу, то она не сильно острая, а у нас в семье предпочитают острую. Поэтому делаем горчицу из порошка. Обычно, там: в пакете 100 грамм порошка, я заливаю всё содержимое пакета тёплой водой (100 г), добавляю столовую ложку постного масла, 5 капель уксуса, чайную ложку сахара и пол чайной ложки соли. Заворачиваю в полотенце, пусть постоит 6 часов. Горчица получается «злая» (на любителя). Вот её можно использовать для приготовления соусов, она придаёт им пикантный вкус. И вкусно, даже, когда чёрный хлеб слегка намажешь, а сверху колбаску или сало, да с овощами…

Я "запариваю" горчицу точно таким же способом, используя горчичный порошок. Но, с одним "но". Подсолнечное масло, уксус и соль добавляю после запарки. Чистый порошок, без добавок, быстрее "подойдет". И, желательно, закутав его, положить в теплое место, к примеру, на радиатор отопления, или обогреватель. Остальные ингредиенты добавляю по вкусу, до тех пор, пока не исчезнет специфический горький привкус порошка, и пока не понравятся вкусовые качества.

[Наталья87]

Люблю горчицу - самое "мясное" дополнение: и просто мясо смазать, и для маринада отлично. Я как-то пробовала дижонский продукт, но он мне не очень понравился - слишком лёгким показался. Горчица, как мне кажется, по определению должна быть "злой" - только так можно её прочувствовать. Очень хорошо такую горчицу использовать в составе соусов для строганины - вкус бесподобный...

[Cookie_Monster]

Мы привыкли к вкусу магазинной горчицы и часто сравниваем с ним домашнюю. Промышленные производители используют точные рецептуры и технологии, обеспечивающие стабильный вкус.