Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

В последнее время и я перешла на печень - "что-то с кровушкой моей стало", наверное. Готовлю её так: нарезаю кубиками, слегка припускаю в смеси растительного и сливочного масел (пропорция - по вкусу), добавляю тёртую морковь и мелко нарезанный лук, после чего тушу до готовности в следующем составе: кефир + молоко (сливки) в пропорции 1:1, 1 чайная ложка сахара и 0,5 чайной ложки соли. Получается нежное блюдо, которое вмиг испаряется. Любая печень становится волшебной!

Мои родные любят блюда из печёнки. Всегда стараюсь что-то новешенькое состряпать для них, чтобы не приедалось одно и то же. Пробовала рецепт Натальи - у-у-у - очень вкусно. Кефир и молочко придают такой еде неповторимый, оригинальный, индивидуальный вкус и действительно печень получается мягенькая. А недавно делала этот субпродукт в кляре. Тоже получается настоящий праздник живота и приятное послевкусие .
Сейчас расскажу, как готовила. Процедура впрочем, не сильно разнится от готовки мяса в кляре. Теперь пошагово:

Взяла, не до конца размороженную печёнку (чтоб лучше было резать), и порезала на равные круги, скорее всего овалы:
Поместила в большую салатницу, туда добавила майонеза, соли, лаврушки, специй, по-желанию можно морковку, будет лучше вкус. Поставила в комнате, на полтора часа, чтобы до конца разморозилась и замариновалась.
Тем временем из муки, яиц:
Сделала кляр - это, своего рода, тесто, как на оладушки. Только там два яйца + мука + соль + пол рюмочки холодной воды:
Теперь жарим маринованную печень в кляре:
Огонь нужен небольшой - средний, сковороду накрываем крышкой, чтоб продукт потушился. Ну и вот получается такое кушанье:

А я обычную печень не люблю, а вот печеночный тортик самое то Берем печенку, пропускаем через мясорубку, туда же 2 луковицы, добавляем 1 яйцо, соль, перец, немного молока и муки, перемешиваем и выпекаем блины. Отдельно обжариваем лук с морковкой. Выкладываем печеночный блин, смазываем майонезом, начинку и опять блин и т.д

А мне очень нравится печеночный паштет домашний. Отвариваю печень, прокручиваю её на мясорубке. Мелко нарезаю лук, тру на терке морковь, обжариваю и добавляю к перетертой печени, добавляю туда еще сливочного масла, щепотку соли, перца, перемешиваю, закрываю крышкой и в холодильник чтобы остыл паштет.

Печенка в сметане - вот что божественно!!! Она тогда получается очень мягкой, нежной... А еще если к ней добавить чеснок, тогда вообще бомбезное блюдо.

А у меня в семье говяжью печень не очень любят, как я её уже только не готовила. Поэтому говяжью печень я готовлю редко, чаще готовлю что-то из куриной печени.

Мой любимый рецепт: берем 700 грамм печени, моем, режим на полоски, отбиваем, приправляем солью, перцем, сахаром и обжариваем на сковороде по 4 мин. Добавить масло и лук и жарить еще 5 мин. Посыпать печень мукой, добавить сметану, немного воды и дать закипеть. Протушить еще 5-7 мин.

Я печень обычно готовлю в мультиварке. Предварительно 1 час вымачиваю печень в молоке. Потом нарезаю её кусочками, также измельчаю лук. Обжариваю на программе "выпечка", добавляю 1-2 плавленных тертых сырка, солю. Размешиваю, добавляю укроп (свежий или сушенный), вливаю немного воды и включаю режим "тушения" на 1,5 часа (у меня слабая мультиварка, если у вас мощная то можно и меньше тушить).

У меня хорошо тушеная печень в мультиварке идет. Обжарить лук и морковь, вынуть из мульти. Печень отбить, обвалять в муке, приправить специями, обжарить, к печени добавить лук и морковь, 1 ст.л томатной пасты, влить воды, что бы покрыла печень и тушить 1 ч.

Я печень говяжью люблю готовить как классический бифстроганов. Продукты беру такие: печень говяжья - 500 г, масло топлёное - 2 ст. ложки, луковицы - 1-2 шт., мука - 1 ст. ложка, сметана - 0.75 стакана, соль - 1 ч. ложка (по вкусу), перец черный молотый - 1 щепотка.