Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Фарш, конечно разный получается, но зачем пользоваться старой мясорубкой если есть комбайн, я, например, собираюсь покупать хороший качаственный ( типа такого MUMXL40G), чтоб сразу заменить всю не нужную технику на кухне

Кому что... Я фарш тоже делаю только в мясорубке - так в конечном итоге он ощущается лучше. Блендер же хорош для большей однородности измельчённого продукта. Она очень уместна для пюре и паштетов. Чисто по ощущениям - "мясорубка" в желудке задерживается, а "блендер" не успеваешь почувствовать. Как-то так.

Даже если бы у меня не было электромясорубки, я ни за что на свете не стала бы делать фарш в блендере, там на выходе получится пюре, а это совсем не то, что нужно для котлет. Я вообще считаю, что от того, как нарезан продукт, вкус будет сильно отличаться. Полностью поддерживаю вашу свекровь, как и многие в ветке. Наверно, у вас просто не очень большой опыт, сделайте одновременно котлеты и те и другие и прочувствуйте разницу)

Я тоже не признаю фарша из блендера. Мало того, что получается плотная очень масса, не очень-то похожая на фарш, так еще в блендере часто остаются неразмолотыми жилки, даже если они небольшие. Вырезать их все просто нереально. Получается какая-то каша с целыми жилами. Только мясорубка. В моем случае, слава богу, - электромясорубка.

Я использую блендер только для приготовления детских пюре и чтобы сделать коктейль (морс) или взбитый творог. Мясо перемалываю только на мясорубке. Правда, электрической. Но, моя свекровь крутит мясо вручную. Говорит, мол, электрическая мясорубка не такая. Хотим ей с мужем на день рождения купить электрический аппарат.

Смотря еще какой именно блендер... У меня имеется Braun Multiquick 5 MR 570 Patisserie, у него 15 скоростей и есть еще турбо-скорость. Для приготовления фарша использую насадку-измельчитеть и выбираю среднюю скорость. Не средней скорости фарш получается более-менее похожим на "мясорубочный". А вот на слишком высокой скорости, по моим наблюдениям, выходит и не фарш совсем, а пюре. Для детских тефтелек такое пюре использовать можно, а вот для взрослых вкус совсем не тот. Хотя тоже довольно неплохо, но я все же предпочитаю вариант фарша, измельченного на средней скорости.
А мясорубку мне использовать лень - собирать, разбирать, мыть...

Думаю, что в этом споре победит теща. Я как-то пыталась в блендере сделать мясной фарш, так у меня получилась жидкая размазня. Из нее котлеты все расползлись по сковороде и очень отвратительно выглядели. Так что блендер для мясного фарша вообще не подходит. Как вариант, поддержу предыдущие комментарии, покупка теще электромясорубки. И мир в семье обеспечен!

momona писал(а):С тех пор как мы приобрели кухонный комбайн, я не могу понять убеждение тёщи в том, что она не хочет делать в нём фарш, хотя это легко и быстро. Достаточно просто наполнить колбу кусками мяса и лука, минуту работы комбайна и всё готово. Так нет же, она прикручивает свой древний, чугунный агрегат к столу и потея крутит ручку. Говорит, что дескать в комбайне получается без "червячков", по моему полный бред, котлеты всё равно получаются одинаковые. Рассудите нас пожалуйста, я покажу тёще Ваши ответы и наконец приведу ей убедительные доводы.

Несомненно, Ваша теща права. Ее котлеты на мясорубке будут сочнее. И "червячков" в фарше Вы не заметите, так как скорость помола мяса в мясорубке, вручную, в разы меньше чем в блендере. Поэтому мембранная мясная пленка, при приготовлении фарша, не вытягивается. А ведь она жесткая, и вкусовые качества котлет, поэтому, будут иными. И, вообще, если теща готовит – это уже хорошо!

Lyiza писал(а): ↑

22 сен 2014, 14:00

Фарш, конечно разный получается, но зачем пользоваться старой мясорубкой если есть комбайн, я, например, собираюсь покупать хороший качаственный ( типа такого MUMXL40G), чтоб сразу заменить всю не нужную технику на кухне

Не всё замените. А тем более мясорубку. Мощность намного меньше, чем у обычных. Прийдётся прожили все вырезать. Больше времени уйдёт.

Я вообще то тоже мясо только через мясорубку пропускаю, через блендер мне не нравиться, оно тогда слишком однородной консистенции выходит, а я люблю что бы чувствовались прожилки. Что бы теща не потела, купите ей электрическую мясорубку