Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Сделал сегодня супец пюре из кабачка Как давно ждал подобных ощущений. И чего тянул столько, полно всего же в сети, но, видимо, так нужно было провидению. Использовал кабачок (грамм 700 примерно), небольшую картофелину чисто для крахмала (чтобы наверняка пюре), луч, чеснок, четыре вида перца, небольшую морковь для вида и витамина А
Консистенция получилась пожиже, но ушла только одна порция, четыре осталось, в холодильнике, думаю, дойдёт, загустеет, пока народ домашний подтянется к вечеру.

Интересная штука, надо будет тоже попробовать.
Раньше мы что-то подобное делали, не понравилось потому, что корку не срезали, и она потом не очень приятно на зубах. Может варили маловато. В этот раз маленькие кабачки возьмём, либо полностью корку срежем, только мякоть оставим.

Кабачок - отличная штука, вкусная в супе, но корку лучше всё же удалять, не нужно её мельчить вместе с мякотью. будет не очень приятно. нежный суп -пюре, и вдруг жёсткие включения на зубах. Диссонанс возникает Картошку и морковь можно экспериментировать с количеством. Овощной суп очень питательный и полезный получается.

Вы знали, что Ваш суп-пюре относится к молекулярной кухне? Открыл для себя это направление и это очень интересно.

Молекулярная кухня
Звучит как-то по-научному слишком, будто пища из пробирки
Но этот человек, наверное, не просто так обронил фразу:

молекулярная кухня – это попытка накормить публику невероятной бессмыслицей и шокировать консервативных гурманов

Подход вполне себе имеет право на жизнь, но пафоса многовато, научных исследований маловато.
Вся пища, которая попадает к нам в желудок,... знаете, что с ней происходит. так что, больше всё же механика или биомеханика. Это движок, который нужно заправлять топливом. И любые молекулы туда пойдут органические.

Но всё же лучше отбирать нужные молекулы, всё подряд в организм вбухивать не стоит
Но диетологи мне тоже не очень нравятся, из простых вещей они пытаются раздуть не пойми чего.

Мне кажется, организм сам разберётся, какие вещества, какие молекулы ему нужны, лучше оставить выбор именно ему. Мы же можем лишь предложить побольше разнообразия.

Можно и так, просто слишком много будет энергии уходить на переработку всего этого разнообразия
Кроме того, очень много организму придётся выводить шлаков, причём некоторые могут оставаться в организме довольно продолжительное время, и отравлять нам жизнь.

Сегодня сделал экспериментальный суп-пюре из микса манки рисовой и кабачка
Куриные суповые наборы у нас продаются, сварил, ощипал кости от остатков мяса, как листочками этим мясом украсил.
В общем, получилось съедобно, во всяком случаи, мои мне тарелки на голову не уронили