Рыбная колбаса в продаже так и не появилась, и, думается мне, если появится, то очень нескоро, посему предлагают научиться делать её самостоятельно. Благо, рецептов в сети довольно много, остается только выбрать наиболее для себя подходящий. Я предлагаю самый простой, бюджетный и быстрый
рецепт колбасы из рыбы: только рыба, лук, яйцо и сливки. При желании этот набор можно разнообразить, добавив в рыбный фарш кальмаров, крабовые палочки, зеленый горошек, морковь/картофель и т.п.
Ингредиенты:
- 500 г рыбного филе либо готового фарша (я брала филе горбуши);
- 100 г репчатого лука;
- 1 яйцо;
- около 100 мл сливок (я брала 20%, но можно использовать и менее жирные);
- соль, перец, приправки (по вкусу).
Рыбное филе вместе с очищенной луковицей пропускаем через мясорубку, добавляем в получившийся фарш яйцо.
Приправляем всё солью, перцем и приправками (я использовала готовую приправу для рыбных блюд, молотую паприку и орегано).
После хорошенько фарш вымешиваем, добавляем в него сливки и перебиваем всё блендером. Сливки лучше доливать постепенно, дабы фарш не получился слишком жидким. Например, если брать готовый рыбный фарш, к нему сливок понадобится меньше. Горбуша - рыбка не особо жирная, потому здесь вылила все 100 мл.
В результате у вас должна получиться примерно такая тягучая масса, по консистенции напоминающая густое оладьевое тесто.
Фарш готов, можно формировать колбасу. Размер - на ваше усмотрение. Я делала одну большую, но можно сформировать и несколько небольших. Для формовки можно использовать пакет/рукав для запекания, пищевую пленку или фольгу. Складываем фарш.
Придаем ему желаемую форму, крепко завязываем.
Дальше можно либо запечь колбасу в духовке (разумеется, пищевая пленка для формовки в этом случае не годится), либо отварить. Я отваривала. В обоих случаях время готовки зависит от размера колбасы, в среднем это минут 15-25.
Получается очень нежная, сочная рыбная колбаса. Теперь можно просто порезать её ломтиками и подать с овощным салатом, картофельным пюре или рисом. Можно чуть обжарить её с обеих сторон и сделать бутерброды. Или, опять же, поджарить в кляре. В общем, выбор за вами.
И вот, как такая рыбная колбаса выглядит в разломе.
