Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Правильно, зима вообще неправильное время года, зима, это смерть, её изначально быть не должно. И что-то мне подсказывает, что зимы начались совсем недавно. Откуда в вечной или так называемой вечной мерзлоте тропические растения, мамонты с травой непереваренной в желудке, огромные дворцы без систем отопления, причём в холодных широтах.

У меня есть дача, много всего растет, поэтому я заготовки на зиму делаю), мне даже нравится с этим возиться

Да, заготовки, это хорошо, особенно сейчас будет очень хорошо, кто успеет сделать в это лето как можно больше. Сдаётся мне, что этот год, зима и прочее будет очень весёлый. Причём нет никаких предпосылок, чтобы проехать мимо кризиса.
Что касается заготовок в принципе, то овощи хороши свежими, заготовки изначально, это просто способ сохранить овощи на зиму.

Это вариант самого быстрого, простого и бюджетного лечо, которое также называют "белым". В составе только болгарский перец и маринад. Всё. Ни каких других овощей, ни томатная паста в рецепте не используется. В общем-то, на выходе получается маринованный болгарский перец с достаточным количеством заливки-маринада (дабы сохранить консистенцию лечо). Подавать такое можно так же, как более традиционные варианты лечо. А можно использовать в качестве полуфабриката. Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца (в очищенном виде);
• ~150 мл воды;
• 70-100 г сахара;
• 30 мл раст. масла;
• 1-1,5 ст. л. соли;
• 1 ч. л. уксусной эссенции либо 50-70 мл уксуса 9%-го;
• 1-2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. перца горошком (черный + душистый).

Перец очищаем от семян, срезаем прожилки, промываем его и нарезаем лоскутами примерно равного размера. Вместе с болгарским при желании можно добавить и перец жгучий (целый или часть), только порезать его желательно очень-очень мелко. Теперь заливка-маринад. В кастрюльку наливаем воду и нагреваем её. Далее вводим сахар и соль, размешиваем до полного их растворения. После вливаем масло, добавляем горошины перца и лавровый лист. Доводим маринад до кипения и провариваем минут 5. В получившийся маринад закладываем подготовленный болгарский перец. Поначалу будет казаться, что для такого количества перца маловато маринада, но в процесс тушения перец даст много сока, и консистенция получится в самый раз. Провариваем перец в маринаде минут 5-7 (в зависимости от величины нарезки), после чего вводим уксус. Доводим лечо до кипения и снимаем с плиты. К этому моменту банки для закатки уже должны быть простерилизованы. Наполняем их лечо, закрываем, переворачиваем банки на крышки и укутываем до полного остывания. Храним вместе с остальными заготовками - в сухом прохладном месте.

Всё гениальное просто... и вкусно
У нас в этом году не очень удался перец, надо будет побольше места арендовать у знакомых в тепличке. Время надо найти, чтобы ухаживать

Красиво смотрится, настроение сразусроазу зимнее, праздничное.
Кто успел закупиться продуктами до подорожания - счастливчики

Ну, что же, до празднования самого главного дня в году - Нового года, осталось всего 60 дней!
У кого какие заготовки ещё остались, что будете выкладывать на стол праздничный?
У нас в этом году, походу, всё растянется надолго, то есть праздничный стол будет украшен по минимуму, заготовок не так много осталось, овощи странным образом в цене взлетели, так что, заготовки пошли в ход уже давно.

У нас тоже половина заготовок уже использована, что съели, что раздали. Ч повышениями цен вообще бардак и очень много странностей. Казалось бы, был сезон, овощи должны были в цене упасть вполовину, а то и больше, но они начали расти, будто кто-то специально толкал.
Скоро начнём доставать самые красивые баночки ближе к празднику и на праздничный стол и лечо в том числе

Эх, не дожил у нас перец до Нового года
Получилось вкусно, поэтому такие вещи изначально обречены на уничтожение путём поедания в первые же недели после наступления холодов.
Ну что же, попробуем что-то другое придумать, может рецепт экстренного маринования.

У нас тоже очень мало чего осталось, а казалось, хватит вообще года на два. В ход шли и стекло, и силиконовые контейнеры.
Всё съедено до нас и после нас
Ну что же, будем праздновать с тем, что осталось. Главное, квашеная капуста осталась, несколько банок огурцов, значит рассол будет